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独家 | 聚会版麻辣香锅
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聚会美食——麻辣香锅

在这辞旧迎新之际，聚会聚餐当然少不了，今天来做一个麻辣香锅，卖相诱人，分分钟让你hold住全场！

时间:10-30分钟
食材
基围虾 6只
鸡翅 4个
猪肉 150g
土豆 2个
莲藕 适量
芹菜 适量
莴笋 适量
花椒 郫县豆瓣酱 适量
葱姜蒜 适量
食用油、盐，鸡精，生抽、料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材准备；
  • 步骤 2/9
    先切点肥肉，放到锅里小火炼油，猪油做出来的香锅更香；
  • 步骤 3/9
    趁着这个时间把瘦肉切小片，放到碗里用1勺生抽、1勺料酒，1勺淀粉腌制一会；
  • 步骤 4/9
    接着把土豆切片、莲藕切片，莴笋切片，鲜虾去头备用；
  • 步骤 5/9
    准备一锅热水，把莴笋片和莲藕焯一下，水开后捞出；
  • 步骤 6/9
    再放入鸡翅，变色后盛出，在鸡翅两面各划三刀方便待会炒制入味；
  • 步骤 7/9
    此时锅中的猪油也差不多炼好了，把油渣捞出，放入土豆片用筷子翻翻面煎到两面金黄；
  • 步骤 8/9
    把土豆片夹出，再放入鲜虾，煎到表皮起皱盛出；
  • 步骤 9/9
    放入处理好的鸡翅，煎到两面金黄；
小贴士

1.每种食料选50克左右即可，2-3个吃的话品种不超过8个，这样一锅正合适。

2.麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会有水，影响口感。

3.最后调味要根据所放入的豆瓣、火锅调料加盐。

4.麻辣油要最后淋入，才能保证香味。

发布于 2018-09-29
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