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麻辣香锅
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麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。在这喜气洋洋的春节餐桌上，吃上这样辣得够口的菜品正好能解一下大鱼大肉的油腻，我今天做的麻辣香锅用的材料非常简单，因为前几天吃火锅剩了一些鱼丸和青菜，放在那怕坏了挺可惜的，于是灵机一动，买来了做麻辣香锅的调味料，炒出了一份麻、辣、干、香的美味菜品。

时间:10-30分钟
食材
鱼丸 300g
黑木耳 70g
白菜 60g
午餐肉火腿 60g
菠菜 50g
金针菇 50g
香菜 30g
植物油 70g
麻辣香锅调味料 100g
蒜 20g
葱 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把香菜洗好切段，葱和蒜切成片。
  • 步骤 2/16
    将火腿午餐肉切成片。
  • 步骤 3/16
    把木耳泡发后撕成小朵。
  • 步骤 4/16
    把白菜撕成片。
  • 步骤 5/16
    金针菇和菠菜洗净。
  • 步骤 6/16
    各种鱼丸化好。
  • 步骤 7/16
    麻辣香锅调味料准备好。
  • 步骤 8/16
    锅里烧开水，把鱼丸倒进去煮熟后捞出来沥水。
  • 步骤 9/16
    再倒入白菜煮到五成熟。
  • 步骤 10/16
    放入菠菜焯一下，然后把白菜和菠菜都捞出来沥水。
  • 步骤 11/16
    锅内放油，加热后倒入葱和蒜爆香。
  • 步骤 12/16
    倒入麻辣香锅料大火炒出红油。
  • 步骤 13/16
    倒入鱼丸和火腿午餐肉片翻炒。
  • 步骤 14/16
    再放入白菜、菠菜、木耳、香菜。
  • 步骤 15/16
    把所有食材放入后，快速翻炒3分钟即可出锅。
  • 步骤 16/16
    将炒好的菜盛入盘中，快来享用美食吧！
小贴士

1、要把青菜煮到八成熟就可以，这样炒出来的效果好。

2、水煮过的食材将水挤干味道更佳。

3、食材可依据个人喜好更换或增减。

发布于 2019-10-10
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