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培根鲜虾麻辣香锅
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-宏亲-

寒冷的冬天，来上这样一个诱人的麻辣香锅，小火滋滋的煮着，锅里的菜散发着奇妙的混合香气，是不是特让人垂涎三尺啊？还等什么，快来尝尝吧！麻辣香锅内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工，天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。

时间:10-30分钟
食材
培根 50克
北极虾 50克
鱼丸 50克
撒尿牛肉丸 50克
豆腐干 50克
炸土豆 2个
莴笋 一根
平菇 50克
花菜 50克
芹菜 一根
洋葱 半个
油 适量
盐 适量
孜然粉 适量
八角 适量
桂皮 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量
郫县豆瓣酱 适量
干花椒 适量
泡姜 适量
泡椒 适量
大葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    土豆去皮切成条，用水洗去淀粉
  • 步骤 2/18
    沥干水分后撒入适量的盐拌匀，最后加入少量的油拌匀（每一根土豆条基本薄薄的沾了点油）
  • 步骤 3/18
    空气炸锅预热200度5分钟，预热好后把土豆条倒入炸篮送入空气炸锅
  • 步骤 4/18
    设置200度，炸15分钟-20分钟即可捞出备用
  • 步骤 5/18
    培根切成块
  • 步骤 6/18
    鱼丸，撒尿牛肉丸，北极虾室温解冻备用
  • 步骤 7/18
    所有蔬菜洗净，莴笋头，平菇，菜花，豆腐干切成自己喜欢的大小
  • 步骤 8/18
    将所有蔬菜下入锅中焯烫备用
  • 步骤 9/18
    泡椒，泡椒切成末
  • 步骤 10/18
    把锅烧热，再放油，不等油烧的很热就把花椒，八角，桂皮放进去，慢慢中火加热直到花椒炸出香味后关火（这样五香油就做好了，把里边的香料打捞出来）
  • 步骤 11/18
    然后再把五香油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，依次下入泡椒、泡姜、炒香
  • 步骤 12/18
    接着加入洋葱块，大葱继续翻炒
  • 步骤 13/18
    调入1勺孜然粉
  • 步骤 14/18
    下入鱼丸翻炒1-2分钟
  • 步骤 15/18
    再下入培根翻炒均匀
  • 步骤 16/18
    倒入焯水后的蔬菜和炸好的土豆条炒匀
  • 步骤 17/18
    将1大勺海鲜酱、一勺盐加入锅中，炒匀
  • 步骤 18/18
    加入适量蚝油、胡椒粉炒匀，转入干锅中即可
小贴士

1.制作麻辣香锅有很多种方法，主要在于炒料，如果掌握不了就买一包麻辣香锅料，超市网上一般都有卖，使用起来也简单。

2.麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒，处理好的食材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会有水，影响口感

3.炒至麻辣香锅不要加水，干炒出香味，口感才好

4.香锅的里的蔬菜随自己喜好，可以是几种，也可以是十几种甚至更多，只要你喜欢

发布于 2020-10-10
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