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麻婆豆腐
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麻婆豆腐是一道很典型的川菜，主要以其麻、辣为主要特色，是家庭餐桌上一道十分常见的菜。雪白细嫩的豆腐绕上一层红油，令人十分有食欲。

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐 6片
油 适量
盐 适量
生粉 适量
胡椒粉 适量
红椒 3个
生姜 半个
大蒜 5个
辣椒酱 适量
蚝油 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备辅料，生姜、蒜瓣切碎，辣椒切碎。
  • 步骤 2/13
    其他调味料事先准备好。
  • 步骤 3/13
    豆腐洗净、切成小块。
  • 步骤 4/13
    锅中放入冷水，加入食盐。
  • 步骤 5/13
    放入豆腐，并开火。
  • 步骤 6/13
    煮至水沸腾一两分钟即关火，捞出豆腐。
  • 步骤 7/13
    放油爆香辣椒、蒜瓣和生姜。
  • 步骤 8/13
    放入小碗水，辣椒酱，调成汁。
  • 步骤 9/13
    放入豆腐。
  • 步骤 10/13
    撒入胡椒粉、孜然粉、生抽、蚝油等配料，根据口味加。
  • 步骤 11/13
    开始勾芡。加入适量生粉进行勾芡，并轻轻拨动豆腐，使之均匀。
  • 步骤 12/13
    勾芡步骤进行两到三次即可。
  • 步骤 13/13
    汤汁在生粉的作用下会变得很浓稠，这时，麻婆豆腐也大功告成啦。
小贴士

1、豆腐加盐泡水煮，可使豆腐更细嫩。

2、可适量加点白糖。

3、生粉勾芡很重要。

发布于 2019-08-07
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