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茄汁薯粉豆干
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若梅霏琅咫天涯

薯粉豆干是一种在广东潮汕地区常见的豆腐，不同于一般豆腐，它是用薯粉加水熬制而成，口感滑嫩，普遍的吃法是油炸薯粉豆干，我用创新做法，用茄汁酸甜开胃。

时间:10分钟内
食材
薯粉豆干 3块
盐 2g
番茄汁 1.5汤匙
糖 10-15g
水 300ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    豆干买回来不要洗，先用盐将豆干表面抹均匀，静止半小时（或冰箱保鲜储存1-2天），煎之前再洗干净，沥干水，将豆干十字切开，分成四小块。
  • 步骤 2/6
    豆干切面非常光滑，不粘锅加油，切好的豆干放入油锅煎
  • 步骤 3/6
    将一面煎成金黄色，再反另一面煎
  • 步骤 4/6
    另一面也煎金黄色后就加入茄汁，水，糖，盖盖，焖2分钟后豆腐夹起，汁不够稠可用生粉加水勾芡成汁，淋入豆干。
  • 步骤 5/6
    口感嫩滑，像吃布丁般
  • 步骤 6/6
    成品
小贴士

无

发布于 2019-12-16
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