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圣诞面包面具烤饼
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蓬霏琅咫天涯

这是要去参加圣诞假面舞会吗？据说，这是法国南部普罗旺斯圣诞节时的传统食品。以前做过叶形，反响还不错，临近圣诞，做个面具吧。气温很低，室温只在10度上下浮动。这一次，不用任何方式促进发酵，就让面团在这样的温度下慢慢生长，看看它究竟需要多长的时间。一个对时以后，好像还可以不急不躁地任由它生长。终于可以不再旁顾，专心对它，而它的状态，似乎也刚刚好。分割松弛，放在温暖处最后发酵，然后烘烤。一起好像都很顺当。然而，只是离开了一小会儿，转来却发现它已然变成了非洲黑人。虽然一向都喜欢重色厚皮的面包，但这一次的厚重显然纯属失误。好吧，来自非洲的家伙，一番火烤灼烧，赶紧出来凉凉。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 100g
低筋面粉 25g
细砂糖 5g
盐 1/4小勺
干酵母 1/4小勺
水 75g
黄油 5g
玉米油 1大勺
盐 1/8小勺
黑胡椒粉 1/8小勺
百里香 1/4小勺
罗勒 1/8小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    面团料：高筋粉50克，低筋粉25克，细砂糖5克，盐1/4小勺，干酵母1/4小勺，水75克，黄油5克
  • 步骤 2/19
    将除黄油外的面团料倒入大碗
  • 步骤 3/19
    揉成均匀面团，加入黄油
  • 步骤 4/19
    继续揉至拉膜
  • 步骤 5/19
    放入碗中，进行基础发酵
  • 步骤 6/19
    面团长大至两倍
  • 步骤 7/19
    排气，分割成4等分，滚圆，松弛10分钟
  • 步骤 8/19
    装饰料：玉米油1大勺，盐1/8小勺，黑胡椒粉1/8小勺，百里香1/4小勺，罗勒1/4小勺
  • 步骤 9/19
    将面团擀成椭圆形
  • 步骤 10/19
    摆入烤盘
  • 步骤 11/19
    表面抹油
  • 步骤 12/19
    依次撒上盐，黑胡椒粉
  • 步骤 13/19
    再撒上百里香，罗勒
  • 步骤 14/19
    在面团上切出4个刀口，
  • 步骤 15/19
    用手将面团边缘向外拉开，使刀口间距加大
  • 步骤 16/19
    最后发酵约20分钟
  • 步骤 17/19
    放入烤箱，中层，上火210度，下火170度，烤约15-20分钟
  • 步骤 18/19
    表面上色，出炉
  • 步骤 19/19
    晾凉
小贴士

表面用料可以随自己喜好任意变换。

擀面团时需注意擀成厚薄一致。

烘烤时间和火力需根据自家烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2025-01-05
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