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圣诞面包史多伦
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史多伦是德国传统的圣诞面包,和一般面包相比,它的配方加大了黄油和鸡蛋的比例,同时还加入了大量的酒渍水果干。外观看上去像乡村面包很朴实,质地却是细腻柔软,这高油高糖的,又带着酒渍水果干的香甜,想不好吃都难!

食材
高粉 160克
低粉 140克
黄油 适量
鸡蛋 2个约110克
细砂糖 35克
酵母 3克
2克
75克(根据面粉吸水及当地天气潮湿情况酌量增减)
混合水果干 120克(包括葡萄干、蔓越莓干、菠萝干、金桔干、木瓜干等等可以随意选择)
朗姆酒 80ml
糖粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将混合水果干切碎,用朗姆酒浸泡7天,取出沥干
  • 步骤 2/12
    A材料里除黄油外,其余全部放入面包机,开始和面程序混合搅拌至较光滑的面团
  • 步骤 3/12
    加入切片的室温黄油继续搅拌至和面程序结束
  • 步骤 4/12
    继续使用发酵程序,搅拌至面团表面光滑且具延展性,加入酒渍水果干至全部揉进面团里
  • 步骤 5/12
    盖上盖子,至发酵程序结束,面团发至约原来的2倍大
  • 步骤 6/12
    将面团取出排气,均匀分割成2等份滚圆,松弛15分钟
  • 步骤 7/12
    将松弛后的面团擀成椭圆形
  • 步骤 8/12
    然后将其2/5折过来,压一下
  • 步骤 9/12
    放入烤盘
  • 步骤 10/12
    二次发酵至二倍大,入预热180°C的烤箱中层烤制
  • 步骤 11/12
    25分钟表面上色后出炉,马上刷一层黄油
  • 步骤 12/12
    放凉后洒一层糖粉即可,放在保鲜盒里,3天后再吃口味更好
发布于 2018-12-12
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