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德国圣诞面包【老祖母史多伦】

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鸵鸟descent

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原方来自《挚爱面包》，我直接减量1/3操作的。做了一只约750g。

时间:30分钟-1小时

食材

浸泡液：适量

葡萄干 133g

杏仁（烤香，切碎） 66g

糖渍柠檬皮（切碎） 33g

苦杏仁 2颗

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

混合浸泡液所有的原料，加盖，室温（25-30度）浸泡12小时以上。
步骤 2/9

我用的杏仁片～
步骤 3/9

我没有苦杏仁就用了这个杏仁粉替代…一小勺就够了。
步骤 4/9

制作酵头：把主面团中的中粉放入一个大碗中，中间挖一坑，倒入干酵母和牛奶，加一小勺糖，拨一点面粉混合。
步骤 5/9

像这样在温暖处约30度静置25分钟，中间面糊增大一倍。
步骤 6/9

发酵至这样即可。
步骤 7/9

加入糖，黄油，没有香草糖加的香草精，柠檬皮屑，肉豆蔻粉，鸡蛋液。
步骤 8/9

混合成面团，不需要揉出膜，温暖处静置25分钟。
步骤 9/9

加入浸泡液，揉均匀，加盖发酵15分钟。

小贴士

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发布于 2018-08-01