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史多伦圣诞面包
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语竹徒手敬岁月

几个世纪的历史。这款面包象征襁褓中的耶稣所裹的包巾,具有特殊的宗教寓意。另一说则是为纪念一位仁慈的“史多伦”国王,将面包命名为“史多伦面包”。制作史多伦面包时,必须事先将必备的葡萄干或其它果干以朗姆酒浸泡入味,并且面团中加各式香料,烤后的面包趁热将整面沾裹上熔化的黄油,再撒上糖粉,经过2-3天之后,当所有的浓郁果香、酒香与淡淡的香料得以完全释放时,才是最佳品尝时机。

德国圣诞节最出名和最吸引人的东西,是一种叫做Gluhwein的含丁香、肉桂等香料的热酒。Gluhwein分为很多种,有的单纯用葡萄酒制作,有的加入了水果。

Gluhwein是德国圣诞节传统的饮料,早在公元前,罗马人就这样调制葡萄酒,往酒中加入糖和各种香料,以便更长时间地保存酒并增加酒的风味。时至今日,调制这种热着喝的酒,基本酒的质量也非常重要。上等的Gluhwein会挑选果香味重的德国红葡萄酒,因为这样的基酒,如果热起来,会有非常明显的红色水果的味道,让人愉悦舒适。

时间:1-2小时
食材
综合果干 300g
朗姆酒 300g
细砂糖 70g
奶粉 40g
肉桂粉 1大勺
鸡蛋 50g
无盐奶油 330g
糖粉 适量
250ml
干酵母 8g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    果干用酒泡两天
  • 步骤 2/18
    粉类称重
  • 步骤 3/18
    干酵母用适量水融化
  • 步骤 4/18
    鸡蛋与水混合
  • 步骤 5/18
    粉类与水类混合成面团
  • 步骤 6/18
    放入面包机中揉至扩展
  • 步骤 7/18
    加入无盐黄油130克,揉至薄膜
  • 步骤 8/18
    加入泡好的果干,混合均匀
  • 步骤 9/18
    放入盒中
  • 步骤 10/18
    温暖地方一发80分钟
  • 步骤 11/18
    取出面团,平均分成4等份,松驰15分钟
  • 步骤 12/18
    面团擀开
  • 步骤 13/18
    在中间压一条痕
  • 步骤 14/18
    对折起来
  • 步骤 15/18
    再在上面压一条痕
  • 步骤 16/18
    放入烤盘,二发60分钟
  • 步骤 17/18
    烘焙完成后在趁热在表面一遍一遍地刷上融化的无盐黄油
  • 步骤 18/18
    黄油刷完后放凉,在表面撒上糖粉
小贴士

表面的糖粉能起到补湿的作用,不要怕浪费,尽量撒满点

发布于 2023-07-15
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