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史多伦(Stollen)面包——德国圣诞面包
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哤单纯儿儿
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时间:1-2小时
食材
高筋粉 250克
140克
红酒 25克
奶粉 10克
砂糖 35克
3克
肉桂粉 1克
黄油 30克
酵母 3克
酒渍葡萄干+蓝莓干 70克
木瓜干 30克
核桃仁 40克
融化黄油 适量
糖粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备所需材料;
  • 步骤 2/9
    将面包粉、奶粉、砂糖、盐、肉桂粉、酵母放入厨师机搅拌杯中;
  • 步骤 3/9
    把水和红酒混合后,倒入厨师机搅拌杯开始揉面;
  • 步骤 4/9
    混合搅拌至面团能拉开厚膜状态;
  • 步骤 5/9
    加入黄油继续搅拌;
  • 步骤 6/9
    搅拌至面团表面光滑且具延展性;
  • 步骤 7/9
    加入葡萄干、蓝莓干、木瓜干和核桃仁;
  • 步骤 8/9
    混合均匀后,放在温暖的地方进行第一次发酵;
  • 步骤 9/9
    面团发至约原来的2倍大;
小贴士

1、这个面包最后发酵的时候,不需要像一般面包一样发酵到1.5倍大,发酵到1倍即可;

2、这款面包非常耐储存,出炉后即使刷上融化的黄油可以给面包保湿,随后储存1个月完全不是问题,据说stollen做好后,密封保存1个星期后口感最佳;

3、切成片的stollen,配合咖啡或红酒一起吃,别有一番风味哦。

发布于 2018-12-04
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