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圣诞面包史多伦
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梨落

21号晚上看来是平安夜，闹腾了好久的末日终于过去了，接下来，让我们尽情的狂欢吧。马上圣诞节就要来临，怎么也得做点应景的食物不是？在西点逛的时候，看了乌兰斑斑的史多伦面包，真是让人眼前一亮啊，好吧，就是这款面包啦。方子有改动，黄油减了量了，否则我觉得太油了，而且好多料没有，但是，有条件要上，没有条件创造条件也要上，这是我们西点人的精神。

时间:1-2小时
食材
中粉 250g
黄油 98g
青红丝 100g
圣女果干 50g
弥猴桃干 50g
蔓越莓 50g
酵母 8g
杏仁片 50g
白兰地 适量
白糖 45g
葡萄干 50g
牛奶 55g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    圣女果和弥猴桃干用温水清洗，
  • 步骤 2/20
    控下水分，
  • 步骤 3/20
    放在案板上切碎，
  • 步骤 4/20
    青红丝也切碎，
  • 步骤 5/20
    把所有果干放在盆里，
  • 步骤 6/20
    倒入适量的白兰地酒，
  • 步骤 7/20
    浸泡十二个小时以上，
  • 步骤 8/20
    把中粉放在盆里，中间挖个洞，倒入酵母和牛奶，再加一小勺糖，把面粉往里拨一小点儿，搅和一下，放温暖处发这个海绵酵头，
  • 步骤 9/20
    大约半个多小时的时间，中间的酵头发到两倍大，
  • 步骤 10/20
    加入黄油和剩下的白糖，
  • 步骤 11/20
    揉成光滑的面团，放温暖处发酵30分钟，
  • 步骤 12/20
    加入浸泡的果干（我放了近一半浸泡的果干），
  • 步骤 13/20
    揉均匀面团，盖上保鲜膜发酵20分钟左右，
  • 步骤 14/20
    发好的面团，平均分成二份，滚圆，
  • 步骤 15/20
    取其中一份，压扁面团，
  • 步骤 16/20
    下边往上折到三分之二处，上边往下折过来，
  • 步骤 17/20
    用擀面丈在中间轻压一道印，
  • 步骤 18/20
    摆放在烤盘上，烤箱预热180度，中层，烤30分钟左右，至表面金黄即可，
  • 步骤 19/20
    出炉后，趁热刷上融化的黄油，最好多刷几遍，
  • 步骤 20/20
    凉后洒上糖粉，密封常温保存。
小贴士

据说是要放一星期的史多份味道最佳，我放了三天，今天切开照相，忍不住的把切下来的几片全吃了，太好吃了，可是里面有那么多的黄油和糖啊，罪过罪过。

发布于 2022-08-23
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