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挪威圣诞面包
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掰果BAAAAYGO

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这是一款挪威的圣诞面包，挪威语是Julekake，直译就是圣诞蛋糕，挪威人将一切甜的面点都划分到蛋糕点心类，实际上是发面的甜面包，因此我翻译为圣诞面包。挪威圣诞面包一般是这种圆包形状，不过你也能找到长条面包状，他们爱将面包切片，然后抹上黄油或与棕色奶酪Geitost一起食用。棕色奶酪是挪威特有的，是由牛奶和羊奶混合制成，色棕红，味偏甜。这种面包内含大量的黄油和糖，加了葡萄干，还有豆蔻粉或桂皮粉，在制作上与吐丝是不同的，无需拼命地揉出薄膜，象你平时蒸馒头那样发面就可以了。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 500g
白砂糖 40g
酵母 2ml
桂皮粉 1茶匙
牛奶 200g
鸡蛋 1个
黄油 40g
葡萄干 125g
牛奶 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    葡萄干冲洗干净，用少量的牛奶或水浸湿。注只要浸到就可。
  • 步骤 2/14
    将主料中面粉、糖、酵母、桂皮粉放入面包桶中。注：我还做的其它种类的面包，因此这儿我没有放桂皮粉，如你单做这种面包，建议此时放桂皮粉。
  • 步骤 3/14
    启动面包机，慢慢地加入温牛奶。
  • 步骤 4/14
    再加入全蛋液，稍微省下来一些蛋液，留着最后刷面包表面。
  • 步骤 5/14
    图示是发好的面团。
  • 步骤 6/14
    再次启动和面程序，放入黄油。
  • 步骤 7/14
    和面快结束时放入浸过牛奶的葡萄干。
  • 步骤 8/14
    还有桂皮粉。
  • 步骤 9/14
    将再次和好的面团倒到案上，分成两份，揉光滑。
  • 步骤 10/14
    放倒烤盘上，在面包表面刷上一层蛋液。蛋液如太稠加点牛奶。
  • 步骤 11/14
    蒙上保鲜膜，放入温暖湿润处进行第二次发酵约45-60分钟,图示是发好的样子。你可以看到两者的间距已经很小，待会入炉烘烤会变得更小。 注：面包坯放入烤箱中，关上烤箱门，加热烤箱1分半左右，即关闭电源，面包就处于这种温暖的环境中，大约55分钟左右就达到图中所示。
  • 步骤 12/14
    将二发好的面包坯放入烤箱下层，烤箱设置到80度烤10分钟左右，再调高到175度烤20分钟左右至表面金黄就可出炉了。在快烤好时你一定要一直关注着以免烤焦, 还有在整个烘烤过程中不要打开烤箱。
  • 步骤 13/14
    取出后放在架子上散热。
  • 步骤 14/14
    挪威人吃这种圣诞面包喜欢切片涂抹黄油。
小贴士

1.挪威圣诞面包是不要揉到扩展阶段的，请不要拿吐丝的做法。

2.葡萄干冲洗干净，用少量的牛奶或水浸湿就可。

3.原文的黄油和糖的量很大，我各减少了三分之二，如你想充分享受可以加大量。

4.挪威人也爱用豆蔻粉代替桂皮粉。

5.我的葡萄干用量还是少了，因为我只有这么多了，不过配方上写的量是足够的。

发布于 2022-10-03
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