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酥松小巧的挪威圣诞点心——柏林花环饼干
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赐凭粕老挥

每年一到12月份,就离圣诞节不远了,圣诞节是西方的传统节日,各种有关圣诞的礼物、美食、广告和商场里有关圣诞节的装饰铺天盖地而来,随处可见欢乐的圣诞场景。借着这个圣诞即将来临的月份,给大家带来一款异国的圣诞点心——柏林花环饼干。柏林花环饼干是挪威传统7种圣诞点心之一,它有着漂亮的领结造型,口感非常酥松轻盈,表面用珍珠糖装饰(也可以用粗砂糖代替)仔细看它的配方有点象玛格丽特饼干,用了熟蛋黄,不过还用了生蛋黄,做起来比玛格丽特饼干要费些功夫,特别是搓细条时要有耐心,边接压边揉搓,多做几次就熟练了。做这个饼干不难,材料简单易得,只要黄油、糖、蛋黄和最普通的中筋面粉就可以了,这个饼干的甜度刚刚好,每一条大约8克重,搓成和苹果手机一样的长也就是12cm,粗细就刚好烤时看着点,边角微微上色就立马取出,色烤的过重口感不好也易碎。

时间:1-2小时
食材
黄油 100g
熟蛋黄 1个
生蛋黄 1个
糖粉 30g
粗砂糖 适量
蛋清 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄油室温软化,手指按下去有指印。
  • 步骤 2/15
    加入过筛的中筋面粉拌匀。
  • 步骤 3/15
    搓成粗粉颗粒如图。
  • 步骤 4/15
    熟蛋黄、生蛋黄和糖粉30克放盆中。
  • 步骤 5/15
    打至浓稠。
  • 步骤 6/15
    加入图3拌好的粗粉颗粒。
  • 步骤 7/15
    拌匀揉搓成光滑的长条包保鲜膜放冰箱冷藏2小时或过夜。
  • 步骤 8/15
    将面团分成小份,搓成长条。
  • 步骤 9/15
    分割成每份8克的小块。
  • 步骤 10/15
    取一块小面团搓成长条,对折象领结一样如图。
  • 步骤 11/15
    刷上蛋清沾上粗砂糖。
  • 步骤 12/15
    排入烤盘,做好全部。
  • 步骤 13/15
    送入烤箱180度烘烤12分钟至边角微微上色。
  • 步骤 14/15
    烤好取出冷却后装盒。
  • 步骤 15/15
    再来一张近照漂亮吧。
小贴士

黄油要软化,一定不要融化,否则就失去了酥松的口感;

饼干要想不硬,黄油量不能太少,并且不能加水类液体;

搓细条要有耐心,因为容易散掉,要轻轻地边按压边揉搓。

发布于 2023-01-28
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