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【柏翠幸福烘焙】圣诞溶岩泡芙花环
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边洋极度心寒樊漍

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】泡芙做成花环的样子，再用奶油裱出花型，搭配新鲜的草莓，恍惚间竟然有生日蛋糕的意味。做好这款点心的当天，表弟一家来做客，拿着这个点心到酒店，从进入大堂的时候就成为了焦点，大家的眼光都跟着它走，包间的服务员更是问哪里买的？说是自己做的她还露出惊讶的表情，说：“真的吗？做真漂亮啊！”这个花环采用熔岩泡芙的方子，烤出来有老树皮的沧桑感，和娇艳的奶油玫瑰相配，很协调，看起来很有趣。

时间:1-2小时
食材
牛奶 60g
水 60g
盐 1.5g
白糖 5g
黄油 60g
高筋面粉 70g
全蛋液 110g
淡奶油 300g
鲜草莓 200g
星星糖 适量
银珠糖 适量
黄油 50g
高筋面粉 55g
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把主料中的牛奶、水、黄油、白糖、盐放入锅内，烧开。
  • 步骤 2/16
    离火放入过筛的面粉，搅拌均匀。
  • 步骤 3/16
    把锅再次放到火上，边加热边搅拌面团，直至面粉完全烫熟。
  • 步骤 4/16
    烫好的面团晾至不烫手时，分4次加入全蛋液，每次搅拌匀后再加下一次的蛋液。直到成为均匀的泡芙面糊。
  • 步骤 5/16
    配料中的高筋面粉、黄油、盐、白糖放到案板上，用擦搓的手法，和成面团称为岩溶面团，放入保鲜膜中。
  • 步骤 6/16
    隔着保鲜膜，把熔岩面团擀成薄片，切出直径大约20厘米、宽6厘米的圆环。
  • 步骤 7/16
    烤盘用黄油涂出和面片圆环一样大的圈，泡芙面糊灌入加了菊花形裱花嘴的裱花袋中。
  • 步骤 8/16
    在涂了黄油的位置先并排挤出2个圆环，再在上面挤出一个圆环叠在一起。
  • 步骤 9/16
    把圆环面片覆盖到泡芙坯子上。
  • 步骤 10/16
    烤盘放入已预热的烤箱，175度上下火烤25-30分钟至表面上色。
  • 步骤 11/16
    取出烤好的泡芙晾凉，用锯齿刀从中间片开。
  • 步骤 12/16
    鲜奶油打发。
  • 步骤 13/16
    在下面的一层泡芙环上先挤入适量鲜奶油，撒入切成粒的草莓（草莓总量的一半）。
  • 步骤 14/16
    把上面的泡芙环覆盖到上面，表面再挤出2圈奶油花。
  • 步骤 15/16
    适量的奶油分别加入红色素，和黄蓝色素，配成粉色和淡绿色，挤出玫瑰和叶子装饰在泡芙环表面。
  • 步骤 16/16
    剩下的草莓对半切开，装饰在表面，再撒入适量的星星糖和银珠糖即可。
小贴士

1、 泡芙环再烤制的过程中，不可中途打开烤箱门，或者在烤制20分钟之内降低温度，否则泡芙环会瘪掉。

2、 除了玫瑰花，还可以用其它花嘴挤出不同的花型。

发布于 2022-10-03
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