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圣诞面包史多伦
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帆布鞋regulation

小德的老祖母的史多伦的方子，超级浓郁，超级厚重，是俺这个热量控的大爱，去年做了一次，意犹未尽，今年继续开工做，且比去年多做了一半的量，哈哈，这次要吃个过瘾！

时间:1-2小时
食材
蔓越莓干 200g
芒果干 100g
综合果仁 150g
香草酒 120g
中粉 615g
黄油 243g
淡奶油 120g
鸡蛋 1个
糖 90g
橙皮屑 2个
肉桂粉 4g
酵母 21g
糖粉 适量
黄油 75g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    所有果干用香草酒拌匀浸泡12小时以上，我足足泡了两天，今年的果仁都很干，最后不得不多加了30g的香草酒
  • 步骤 2/12
    将酵母和淡奶油倒入面粉中间，加入一小勺糖略微搅拌后作为酵头，温暖处放置25分钟
  • 步骤 3/12
    发起后的酵头有原来的两倍大，轻轻掰开会看到明显的孔洞
  • 步骤 4/12
    香橙两个把皮刨下来，放入黄油软化后备用
  • 步骤 5/12
    加入黄油，剩下的糖和香草糖，柠檬皮屑，蛋，肉桂粉，揉成光滑面团，温暖处（30C左右）发酵25分钟。
  • 步骤 6/12
    发酵后的面团比原先能看到明显膨胀
  • 步骤 7/12
    发酵后的面团加入浸泡液及果干，揉均匀，加盖发酵15分钟
  • 步骤 8/12
    面团平均分成6份，整形
  • 步骤 9/12
    面团整成椭圆形，1/3擀开后在另一端1/3处压一折痕将擀薄部分塞入
  • 步骤 10/12
    整好型的面团不用进行最后发酵，直接放入预热到230C的烤箱内，降温到180C，烤40到50分钟，
  • 步骤 11/12
    烤好的史多伦表面金黄。看得出在烤箱内还是膨胀不少的。
  • 步骤 12/12
    趁热刷上黄油后撒糖粉，保存1周以上打开食用
小贴士

刚烤好的史多伦就像广式月饼一样是硬邦邦的，要耐心等上那么一段时间，让时光把它充分的后熟以后再切开享用，绝对和常规概念中的面包是不一样的口感啊，我感觉它更像蛋糕，却又不是那么的甜腻，HOHO，总之这个面包是俺的菜哇！

发布于 2022-11-14
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