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史多伦
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高大settlement

为了比较，我做了两种史多伦，一种是用的普通面粉，另一种是用的高筋粉，方法也不太一样，成品出来后我比较了一下，高粉做的比较软，普通粉的那个方子稍硬一些，我个人喜欢硬一点的，有嚼头，有一点感触，在做的过程中觉得果干放的不少了啊，可是在吃的时候就觉得再多一点果干更好吃啦，我还有一个认知，就是面包里的弥猴桃干太好吃了，无法言语啊，再次谢谢乌兰斑斑，是看了她的贴子我才想起买这个果干的，哈哈。浸泡果干的过程在这个贴子里我就不再赘述了，上一个史多伦里面已经写的很详细。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 350g
黄油 130g
牛奶 245g
浸泡果干 适量
白糖 63g
酵母 7g
盐 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    果干用白兰地浸泡十二个小时以上，
  • 步骤 2/15
    将粉也牛奶酵母白糖和盐混合，
  • 步骤 3/15
    揉成团，
  • 步骤 4/15
    揉搓至面团有大片弹性膜时，，
  • 步骤 5/15
    加入黄油，继续揉匀，
  • 步骤 6/15
    加入浸泡的果干，
  • 步骤 7/15
    混合均匀后，室温发酵一个小时
  • 步骤 8/15
    发好的面团平均分割成两份，滚圆，松驰四十分钟，
  • 步骤 9/15
    松弛好的面团用擀面丈擀开，
  • 步骤 10/15
    中间洒上浸泡的果干，
  • 步骤 11/15
    再卷成圆柱形，最后一层放在面团上面，
  • 步骤 12/15
    用擀面杖轻压出一道印，
  • 步骤 13/15
    放在烤盘上，二发五十分钟，
  • 步骤 14/15
    烤箱预热180度，中层，烘烤三十五分钟左右，出炉后立刻刷融化的黄油，多刷几层，
  • 步骤 15/15
    凉后表面洒糖粉装饰。
小贴士

原方子是二四十的黄油，太吓人了，还是减点量吧，不能完全照搬，适合自己才是最好的。

发布于 2024-11-19
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