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圣诞史多伦
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一百玫瑰啦喎

教你做圣诞节史多伦面包,料多、酒香浓郁,看了都会流口水!

时间:1-2小时
食材
全脂牛奶 37g
中筋粉 21g
干酵母 4g
葡萄干 57g
蜜饯杂拌 56g
白兰地 37g
橙皮屑 5g
中筋粉 94g
盐 2g
砂糖 5g
橙皮屑 1g
柠檬皮屑 1g
肉桂粉 2g
鸡蛋 15g
黄油 23g
清水 19g
核桃碎 19g
融化黄油 适量
糖粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    海绵酵头：全脂牛奶37克，中筋粉21克，干酵母4克，
  • 步骤 2/29
    将酵头料混合，
  • 步骤 3/29
    搅拌成均匀面糊状，室温下静置发酵，
  • 步骤 4/29
    面糊涨起，发酵完成。
  • 步骤 5/29
    水果杂拌：葡萄干57克，蜜饯杂拌56克，白兰地37克，橙皮屑5克
  • 步骤 6/29
    在酵头发酵的时候将水果料倒入碗中，
  • 步骤 7/29
    混合均匀，静置数小时。
  • 步骤 8/29
    果干蜜饯充分吸收 酒液，备用。
  • 步骤 9/29
    主面团：中筋粉94克，砂糖5克，盐2克，橙皮屑1克，柠檬皮屑1克，肉桂粉2克，鸡蛋15克，黄油23克，清水19克，核桃碎19克装 饰：融化黄油适量，糖粉适量
  • 步骤 10/29
    将面粉，砂糖，盐，橙皮屑，柠檬皮屑和肉桂粉倒入大碗，混合均匀，
  • 步骤 11/29
    加入酵头，鸡蛋，黄油，水，
  • 步骤 12/29
    搅拌成柔软的球，盖上保鲜膜，静置10分钟。
  • 步骤 13/29
    加入大部分浸泡好的果干，混合均匀，
  • 步骤 14/29
    在案台上撒粉，移出面团，揉面数分钟。
  • 步骤 15/29
    面团变得柔软光滑，
  • 步骤 16/29
    放入大碗，盖上保鲜膜，静置发酵约45分钟。
  • 步骤 17/29
    面团略有膨胀，
  • 步骤 18/29
    擀成长方形，
  • 步骤 19/29
    将剩下的果干铺在表面，
  • 步骤 20/29
    将面团下三分之一向中间折叠，
  • 步骤 21/29
    再将上三分之一叠向中间，
  • 步骤 22/29
    用擀面杖压紧，
  • 步骤 23/29
    再向下对折，
  • 步骤 24/29
    弯成弯月形，放入烤盘，最后发酵至1.5倍大，
  • 步骤 25/29
    放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30-40分钟，
  • 步骤 26/29
    表面呈深红褐色，出炉，
  • 步骤 27/29
    立即刷上融化的黄油，
  • 步骤 28/29
    立即筛上一层糖粉，
  • 步骤 29/29
    一分钟后再撒第二层糖粉，冷却1小时后使用。
小贴士

果干杂拌可以随自己喜好任意配置。

发酵时间需根据温度情况而定，

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2019-12-11
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