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圣诞花环苹果面包【北鼎烤箱食谱】
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夜副斩脑改

圣诞一定要有红红的苹果呀～这么有氛围感的小面包送朋友或者作为餐桌装饰都非常好看～好吃好看快点做～

在pin上很火的款式，大家圣诞节可以试试看～

面包体很软（千万不要用法棍粉做哦），有浓浓的香味。

关于面包我自己写的方子并不是很多，但依然整理了小小合集，不同风味各式各样，大家喜欢可以点进去看一看。下面链接

欧包碗烤混合奶酪 https://www.xiachufang.com/recipe/102795773/

黄金芝士土豆面包 https://www.xiachufang.com/recipe/102790950/

蒜香芝士肉糜炸弹包 https://www.xiachufang.com/recipe/102789114/

基督山伯爵三明治 https://www.xiachufang.com/recipe/102761973/

草莓流心乳酪软包 https://www.xiachufang.com/recipe/102281417/

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食材
面团材料 ⬇️
高筋面粉 500g
干酵母/鲜酵母 6g/20g
牛奶 320g
细砂糖 30g
盐 3g
鸡蛋 1个
苹果汁/苹果酒 20g
肉桂粉 12g
可可粉 3g
黄油 114g
填充馅儿材料 ⬇️
红糖 75g
中筋面粉 35g
海盐 2g
香草精 几滴
苹果拦腰对半切开 3个（最好是蛇果）
???? 适量
二发完表面 刷蛋液
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    牛奶、白糖、酵母混合在一起，静置五分钟。
  • 步骤 2/16
    在搅拌缸中加入面团所有的液体材料（牛奶糖酵母混合物，苹果酒，鸡蛋），搅拌均匀，再倒入高筋面粉、盐、肉桂粉搅拌均匀。tips：黄油不要加入哦～
  • 步骤 3/16
    先开低速混合均匀，再开高速档位让其出继续搅打，变成光滑但不粘手的面团。然后加入切成小粒的冷藏黄油块。
  • 步骤 4/16
    继续搅拌，开中速档位，搅打4分钟左右，让面团充分吸收黄油，再开高速档位搅打4分钟就差不多了，此时可以形成细腻的膜。差不多搅拌18-20分钟。放入烤箱发酵。
  • 步骤 5/16
    然后把面团放入烤箱或者发酵箱发酵，28度，发酵45分钟左右，时间可以根据面团调整，手戳面团，面团不回弹一发结束。
  • 步骤 6/16
    取出发酵好的面团，按压排气，进行两次折叠。然后分成均等的三份面团。
  • 步骤 7/16
    再把三块面团放在油纸上分别擀成长方形（大约60*40cm），放入冰箱冷藏50分钟。
  • 步骤 8/16
    期间，填充材料中的黄油融化，再把填充物材料（除了苹果）混合均匀，充分搅拌。
  • 步骤 9/16
    从冰箱取出长方形薄面团，涂抹上混合填充物，冬天涂得要快一点，不然很快就凝固了，凝固了的话可以放入微波炉打20秒使用。收尾处一厘米不用涂抹上填充物。
  • 步骤 10/16
    把涂抹好的面团全部卷起来，从下至上。依次卷完所有面团，然后拦腰对半切开，变成六个长条面团。
  • 步骤 11/16
    用到在一条面团中心线对半切开，然后编2股辫子就可以。（下面有视频，可以看下操作。）
  • 步骤 12/16
    看视频
  • 步骤 13/16
    依次卷完所有的面团，然后把蛇果洗干净擦干水分，拦腰对半切开，切面向下，面团绕苹果的一半一圈用牙签收口。
  • 步骤 14/16
    放入烤箱二发，28度，50分钟。
  • 步骤 15/16
    取出发酵好的面包，刷上蛋液。预热烤箱，180度。预热完毕后，180度烘烤20分钟左右即可。
  • 步骤 16/16
    一起吃圣诞面包吧～烤完的苹果也变得很绵软～馅儿脆脆甜甜的很好吃。
发布于 2023-10-09
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