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圣诞节预热—糖霜饼干
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吩头嚼趁湃

圣诞节快到啦~

做个糖霜饼干应下节吧,可以保存很长时间的哦~

食材
饼干底 适量
无盐黄油 58克
糖粉 43克
全蛋 20克
低筋面粉 113克
皇家糖霜 适量
食博士蛋白粉 10克
温水 43克
太古一级糖霜 303克
柠檬汁 5-6滴
凉水 适量
AC色素 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    先制作饼干黄油提前室温软化,用电动打蛋器打散
  • 步骤 2/21
    加入糖粉,用刮刀搅拌至融合
  • 步骤 3/21
    用电动打蛋器打发至蓬松后分三次加入鸡蛋,每次加入都要完全吸收完
  • 步骤 4/21
    加入香草精,打发至黄油蓬松、颜色变白、呈羽毛状即可
  • 步骤 5/21
    筛入低筋面粉,翻版、压拌均匀成团
  • 步骤 6/21
    包上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟
  • 步骤 7/21
    烤箱上下火160度预热取出冷藏好的面团,揉面垫撒粉防沾,把面团擀成0.3cm厚
  • 步骤 8/21
    用饼干模具在面团上印图案,放入烤盘中
  • 步骤 9/21
    放入预热好的烤箱中,烘烤20分钟左右,金黄色即可
  • 步骤 10/21
    取出晾凉,备用
  • 步骤 11/21
    制作皇家糖霜温水加入蛋白粉中,搅拌至无颗粒备用
  • 步骤 12/21
    糖粉过筛到打蛋盆中
  • 步骤 13/21
    加入准备好的蛋白混合液滴入柠檬汁
  • 步骤 14/21
    装好搅拌浆,启动厨师机,先用1档混合,再用3档打发至stiff坚挺状态,就像很硬的奶油状态,提起有尖尖
  • 步骤 15/21
    停下厨师机,取出打蛋盘分次小量加入凉水调节硬度,用刮刀搅拌均匀
  • 步骤 16/21
    直到自由落下的糖霜产生的纹路10秒消失呈流动状态,用在饼干平铺打底
  • 步骤 17/21
    分5小份,一份白色,其余用色素调成绿色、红色、柠檬黄、粉色
  • 步骤 18/21
    5个颜色,可以调成自己喜欢的颜色哦
  • 步骤 19/21
    在冷却好的饼干上画上糖霜即可
  • 步骤 20/21
    密封保存可以至少1个月哦
  • 步骤 21/21
    美美哒~
小贴士

1、做饼干的时候记得撒粉防沾,不然不好移动到烤盘上

2、做糖霜的时候,凉水要小量小量的添加,加得太多铺面的时候会流出饼干

3、做好的糖霜饼干放阴凉处可以密封保存至少1个月

4、糖霜的颜色可以按你喜欢的调

发布于 2018-12-25
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