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肠仔包
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嫪恋instructor

有几根之前买回来的香肠，正好做面包就用上了，咸口儿的，很好吃呢~~材料：主面团：高筋面粉250g，蛋液55g，细砂糖50g，盐3g，酵母3g，牛奶110g，黄油25g夹馅：香肠7根表面装饰：蛋液适量，沙拉酱适量，番茄酱适量，香葱适量，盐少许，玉米油适量

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
蛋液 55g
细砂糖 50g
盐 3g
酵母 3g
牛奶 110g
黄油 25g
香肠 7根
蛋液 适量
沙拉酱 适量
番茄酱 适量
香葱 适量
盐 少许
玉米油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40
  • 步骤 2/23
    程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油
  • 步骤 3/23
    揉面完毕，程序自动进入发酵阶段
  • 步骤 4/23
    待程序结束，发酵完毕
  • 步骤 5/23
    取出发酵好的面团揉匀排气
  • 步骤 6/23
    分割成7份
  • 步骤 7/23
    分别滚圆后松弛15分钟
  • 步骤 8/23
    取一个松弛好的面团擀成椭圆形
  • 步骤 9/23
    翻面后整理成长方形，并压薄长底边
  • 步骤 10/23
    从上到下卷起，并捏紧封口
  • 步骤 11/23
    慢慢搓成均匀的长条状
  • 步骤 12/23
    将两头捏合到一起成圆环状
  • 步骤 13/23
    将面团整理成长椭圆形，摆放入烤盘
  • 步骤 14/23
    将香肠放置在中央空隙处（可适当往下按压一下，使香肠嵌入进去），然后将烤盘放到温暖湿润处进行二次发酵
  • 步骤 15/23
    趁着面团发酵时间，取适量小香葱切碎，放入碗中
  • 步骤 16/23
    撒少许盐，淋入适量玉米油，拌匀备用
  • 步骤 17/23
    将面团发酵至约2倍大小即可
  • 步骤 18/23
    在面团表面均匀的刷一层蛋液
  • 步骤 19/23
    然后在表面挤适量番茄酱
  • 步骤 20/23
    再挤适量沙拉酱
  • 步骤 21/23
    最后将之前拌好的小香葱撒在表面
  • 步骤 22/23
    将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟
  • 步骤 23/23
    出炉晾凉后密封保存即可
小贴士

1. 装饰用的小香葱，用油拌过之后再烤，不容易被烤糊；拌的时候不需要很多油，大致能拌匀的程度就行了~

2. 二发之后，香肠可能会有些浮起，重新压下去就好了

发布于 2022-09-28
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