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肠仔包
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繁华落尽满心凉植

最近新闻报道说禁止学校食堂将火腿肠，丸子等当做肉类，禁止学校小卖部售卖碳酸饮品以及方便面……可是，火腿肠一直是我最喜欢吃的，特别是王中王牌子的火腿肠，就连我儿子也喜欢吃火腿肠，尽管我知道这东西吃多了不好。最近又买了一包火腿肠回来，因为我突然想吃肠仔包。与其买外面的那些用廉价火腿肠，加泡打粉的肠仔包，不如我自己买包大品牌的火腿肠回来，自己发面做包子。最近包子做多了，慢慢找到了窍门，只要揉光滑，发酵到位，什么包子都好吃。

时间:1-2小时
食材
富强粉 300g
水 85g
细砂糖 30g
奶粉 30g
鸡蛋 1个
酵母 2g
王中王火腿肠 6根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先将富强粉，奶粉，细砂糖拌均匀。
  • 步骤 2/10
    然后打入一个鸡蛋，稍微搅拌一下。
  • 步骤 3/10
    用85克温水融化酵母，将酵母水加入到面粉中。
  • 步骤 4/10
    揉成光滑的面团，一定要揉至光滑再开始发酵哦。实在不好揉的时候，可以揉合后静置5分钟醒发一下再继续揉。
  • 步骤 5/10
    盖上湿布，放在烤箱里，用发酵功能，将面团发酵至两倍大，耗时约1.5~2个小时。
  • 步骤 6/10
    将发酵好的面团排气，然后分成10等份。揉圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟左右。
  • 步骤 7/10
    取一份面团，揉光滑后，搓成长条状，长度约为火腿肠的两倍。
  • 步骤 8/10
    将长面团紧绕火腿肠，绕完后切去多余的火腿肠。
  • 步骤 9/10
    锅里烧开水后，熄火，然后放入肠仔包坯，盖上锅盖，进行第二次发酵，时间为30~40分钟。
  • 步骤 10/10
    发酵完毕后，取出肠仔包，然后用高火重新将水烧开，放入肠仔包后用中火蒸16分钟，烹饪结束后不要马上开盖，让其继续焖5~10分钟。
小贴士

1、每个牌子的面粉吸水量不同，鸡蛋大小也不同，所以，食谱的液体用量仅供参考。

2、面团要充分揉光滑，做出来的包子才光滑。

发布于 2019-10-28
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