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沙拉酱肠仔包——纯手工面包
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哦哟我嘟

之前做过一次肠仔包，做得不是很满意，所以这次卷土从来，这次我换一个配方，这个配方不错，做出来超柔软，非常美味。这次造型也很漂亮啊。 揉面真的很累，手都痛，用打蛋器揉面还是不够给力，打蛋器发热厉害，所以没敢再用，想吃面包，没面包机真痛苦啊。唯有用2只手来了。我揉啊揉。还一边摔打面团，打到地板碰碰响，我家人还以为我在干嘛呢。 做这么次面包，总结出一些小经验，做面包不能敢时间，要慢慢来，如果你急就容易做出丑丑的面包。所谓一步坏就步步坏，有些步骤不能省，第一次发酵，第二次发酵啊。千万别因为急就草草了事。其实做任何美食都是要耐性十足，所谓慢工出细货。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
黄油 20g
白糖 30g
鸡蛋 1个
酵母 2g
盐 1g
水 80ml
蛋白液 适量
肠子 8根
沙拉酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备材料。
  • 步骤 2/17
    除黄油，水外，所以材料混合。
  • 步骤 3/17
    边和面边加水，努力揉啊揉，揉成均匀的面团。
  • 步骤 4/17
    揉至有弹性，加入软化的黄油。
  • 步骤 5/17
    用手揉至完全吸收。
  • 步骤 6/17
    然后努力揉面，边摔打面团，揉至面团光滑。还是没能揉出漂亮的膜来。
  • 步骤 7/17
    进行第一次发酵，现在天气热，室温比较高面团会发酵过快，盖上盖子放在吊扇下面发酵。发至2倍大。
  • 步骤 8/17
    拿出轻轻排气，分割成8等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 9/17
    擀成牛舌状。
  • 步骤 10/17
    翻过来，卷起。
  • 步骤 11/17
    揉成是肠仔的3倍长的长条。
  • 步骤 12/17
    做成O型，收口处捏紧。
  • 步骤 13/17
    排入烤盘。放入烤箱进行第二发酵。40分钟，烤箱下面放一盆热水。
  • 步骤 14/17
    发酵好的面包。180度预热烤箱。
  • 步骤 15/17
    放入肠仔，刷上蛋白液。
  • 步骤 16/17
    用裱花袋挤上沙拉酱。我用沙拉酱写好豆，可是烤出来就看不清楚了。
  • 步骤 17/17
    放入预热好的烤箱，中下层，180度，上下火，20分钟。烤好拿出。
小贴士

1.面团不能太软，太软不好成型。

2.做成O型时，收口一定要捏紧，不捏紧烤的时候就会分开，影响卖相。

发布于 2022-12-28
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