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蛋黄沙拉酱
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淡墨文竹秋竹

一直很喜欢吃沙拉酱，以前喜欢买超市的，后来自己会做了以后，发现自制的比市售的更好吃，而且也简单方便，就一直自己做着吃，沙拉酱用处很多，拌沙拉，汉堡面包也可以夹，做寿司的时候也用，原料简单，制作简单，无添加纯天然。

成品300g左右

食材
蛋黄 1个
葵花籽油 220g
糖粉 25g
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    取25g柠檬汁，没有柠檬汁用白醋代替也可以
  • 步骤 2/6
    蛋黄加糖粉打发（体积变大，颜色变浅）糖粉就是白砂糖打成粉末
  • 步骤 3/6
    加入一勺油，搅拌均匀，使蛋黄和油完全融合。然后再加一勺油，在搅拌，不断重复。
  • 步骤 4/6
    加到非常浓稠的时候加一勺柠檬汁或者白醋进去搅拌，就又会变的顺滑了。
  • 步骤 5/6
    然后再不断重复加油，搅拌，加油，搅拌…浓稠加柠檬汁，搅拌，加油，搅拌…
  • 步骤 6/6
    直到油和醋都加完，就完成了！然后装瓶密封冷藏保存就好啦！
小贴士

用柠檬汁会比用白醋使蛋黄变得更加清新脱俗哦！

发布于 2024-10-11
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