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炼乳蛋黄沙拉酱
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大河女巢峁塞

一直不满意买来的沙拉酱那种油腻和过于浓稠的口感，还是自己做吧。按照自己的口味来

家人喜欢甜的沙拉酱，于是就添加了炼乳。奶香十足，甜蜜适口。

食材
蛋黄 一个
炼乳 50克
盐 一克
砂糖 5克
白醋 20克
色拉油 150克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    分离出蛋黄，放入无水无油的打蛋盆里。盆里放入白砂糖，开打蛋器，低速打
  • 步骤 2/8
    当蛋液打到颜色发白稍微膨胀时放入半小勺油。开动打蛋器打到乳化浓稠
  • 步骤 3/8
    继续放入半勺油，打到完全乳化浓稠，倾斜打蛋盆打
  • 步骤 4/8
    继续上面的过程，逐渐的加油。还是半勺半勺的加
  • 步骤 5/8
    用勺子舀一勺萨拉酱如果缓慢的滴下则可以继续加油
  • 步骤 6/8
    浓稠的萨拉酱里放入少许的白醋继续打到油水混合。继续反复加油加醋直到加完油为止
  • 步骤 7/8
    加入一大勺左右的炼乳用打蛋器打到完全混合。逐渐的加完炼乳
  • 步骤 8/8
    最后加入盐，打一分钟就可以啦
小贴士

加入油要缓慢，开始半勺半勺的加，后面可以加一勺，越大越浓稠才对。如果越来越稀就是油水分离，那就是失败了。

加入炼乳是可以替代一部分油，而且增加甜味。

甜味沙拉酱的拌水果，蔬菜都可以。

发布于 2018-11-02
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