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香菇白菜发面肉饼
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干香菇香气非常浓郁,加入到白菜猪肉馅中,可以使肉馅更香,加入香菇木耳,馅饼口感也更丰富,增加层次感,馅饼皮用发面做也更容易消化。还有就是如果给孩子当早点的话,头一天晚上睡前发好面,拌好馅,第二天一早,只需十几分钟就能完成。如果这样的话,馅就要调的合适,特别是白菜的水分要挤干一些,以免肉馅渗出水来。

时间:1-2小时
食材
园白菜 500g
香菇 8朵
木耳 10朵
香油 适量
适量
1段
五香粉 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    肉馅加料酒,生抽,老抽,葱花,五香粉拌匀,提前腌制;
  • 步骤 2/15
    木耳,香菇提前泡发,洗净;
  • 步骤 3/15
    木耳,香菇切小块,稍微剁一会儿;
  • 步骤 4/15
    圆白菜切丝,加少许盐,剁馅; 剁好的馅挤干水分;
  • 步骤 5/15
    香菇木耳碎,白菜碎加入到肉馅中; 香油淋在菜上,搅匀;
  • 步骤 6/15
    全部菜和肉馅搅匀;
  • 步骤 7/15
    提前发酵好的面团:温水加酵母化开,加面粉揉成面团;
  • 步骤 8/15
    充分揉,使其排气;
  • 步骤 9/15
    揉成长条,切小剂子;
  • 步骤 10/15
    擀包子皮,中间厚四周薄;
  • 步骤 11/15
    包入肉馅;
  • 步骤 12/15
    捏成包子状;
  • 步骤 13/15
    电饼铛刷油,放入包子,按扁;
  • 步骤 14/15
    煎至两面金黄;
  • 步骤 15/15
    香菇白菜发面肉饼。
小贴士

剁白菜馅时加盐腌出部分水分,以免肉馅出水;

拌馅时,加入香油,先与蔬菜拌匀,再与肉拌匀。

发布于 2019-10-21
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