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香菇白菜发面肉饼
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干香菇香气非常浓郁，加入到白菜猪肉馅中，可以使肉馅更香，加入香菇木耳，馅饼口感也更丰富，增加层次感，馅饼皮用发面做也更容易消化。还有就是如果给孩子当早点的话，头一天晚上睡前发好面，拌好馅，第二天一早，只需十几分钟就能完成。如果这样的话，馅就要调的合适，特别是白菜的水分要挤干一些，以免肉馅渗出水来。

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 500g
园白菜 500g
香菇 8朵
木耳 10朵
香油 适量
盐 适量
葱 1段
五香粉 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    肉馅加料酒，生抽，老抽，葱花，五香粉拌匀，提前腌制；
  • 步骤 2/15
    木耳，香菇提前泡发，洗净；
  • 步骤 3/15
    木耳，香菇切小块，稍微剁一会儿；
  • 步骤 4/15
    圆白菜切丝，加少许盐，剁馅； 剁好的馅挤干水分；
  • 步骤 5/15
    香菇木耳碎，白菜碎加入到肉馅中； 香油淋在菜上，搅匀；
  • 步骤 6/15
    全部菜和肉馅搅匀；
  • 步骤 7/15
    提前发酵好的面团：温水加酵母化开，加面粉揉成面团；
  • 步骤 8/15
    充分揉，使其排气；
  • 步骤 9/15
    揉成长条，切小剂子；
  • 步骤 10/15
    擀包子皮，中间厚四周薄；
  • 步骤 11/15
    包入肉馅；
  • 步骤 12/15
    捏成包子状；
  • 步骤 13/15
    电饼铛刷油，放入包子，按扁；
  • 步骤 14/15
    煎至两面金黄；
  • 步骤 15/15
    香菇白菜发面肉饼。
小贴士

剁白菜馅时加盐腌出部分水分，以免肉馅出水；

拌馅时，加入香油，先与蔬菜拌匀，再与肉拌匀。

发布于 2019-10-21
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