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可露丽
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冷月

刚看到这个名字的时候就被吸引了，外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与莱姆酒香，里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。

时间:30分钟-1小时
食材
牛奶 500g
白糖 175g
全蛋 2个
蛋黄 2个
黄油 50g
低筋面粉 100g
香草荚 1根
盐 2g
黑朗姆酒 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    香草荚切开，刮出里面的籽，把香草籽和香草荚都放进牛奶里，加热到沸腾离火，盖上锅盖，焖10分钟，让香草的香味溶于牛奶中
  • 步骤 2/8
    全蛋，蛋黄加入糖粉，一起搅拌均匀至发白
  • 步骤 3/8
    加入过筛的粉类拌匀
  • 步骤 4/8
    将牛奶中的香草荚过滤出来，加入黄油、朗姆酒再次小火煮开
  • 步骤 5/8
    将加热好的牛奶分几次倒入面糊中，每次都充分搅拌均匀
  • 步骤 6/8
    将面糊再过滤两遍
  • 步骤 7/8
    用保鲜膜将面糊包好，放入冰箱冷藏24-48小时
  • 步骤 8/8
    面糊熟成后，取出用打蛋器再搅拌2分钟，铜模刷一层黄油，烤箱预热至220度，加热后倒扣，让多余的油脂流下来，然后取出来倒面糊至八分满。烤箱中下层，220度烘烤15分钟左右后转180度，继续烤40分钟左右。烤完取出放到隔热架上倒放至冷却即可。
小贴士

1、 传统露丽铜模是涂蜂蜡的，感觉对身体不健康，我用的黄油，将黄油抹在模子内壁，然后加热后倒扣，让多余的油脂流下来，再倒入面糊就好啦。

2、 面糊的份量可以做12个可露丽的份量哦~

发布于 2019-07-16
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