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椰香可露丽
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寂然unlimited

可露丽素有“天使的铜铃”美称，加了椰浆的可露丽小巧可爱，外壳焦脆，有着椰浆与朗姆酒的香气，内心湿润娇嫩，精致的蜂窝状孔洞，口感层次的变化很奇特。最好要用铜模来烤，用其他材质的模子即使烤出了这个形状这个颜色，也烤不出非常棒的味道。这里是6个可露丽铜模的量。

时间:1-2小时
食材
椰浆 150克
牛奶 100克
低粉 50克
黄油 25克
糖粉 100克
海盐 2克
全蛋 50克
蛋黄 20克
黑朗姆酒 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛奶和黄油放在锅中煮沸
  • 步骤 2/9
    低粉、糖粉、海盐拌匀
  • 步骤 3/9
    全蛋和蛋黄打散，加入2中
  • 步骤 4/9
    再加入煮沸并稍稍降温的牛奶，轻轻搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    倒入黑朗姆酒，轻轻拌匀
  • 步骤 6/9
    面糊过滤，静置至常温
  • 步骤 7/9
    覆盖保鲜膜，冷藏24-48小时，等待面糊熟成
  • 步骤 8/9
    模具刷上液体黄油
  • 步骤 9/9
    将模具倒扣在烤箱中层的烤架上，烤盘垫上锡纸放在烤架下面，烤箱180度，让多余黄油流下
小贴士

1.海盐可用普通食盐代替

2.面糊搅拌时要注意，避免过度搅拌导致出筋

3.中途看到面糊外层基本定型，膨胀高出模具，需要戴上手套取出，在手上轻敲，降温，让高处沉下去，重复几次，帮助上色，避免白头。

发布于 2018-09-04
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