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可露丽
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韩真zZ

可露丽(cannelé)，一款来自法国波尔多的传统小甜点，和粉可爱的马卡龙小圆饼比起来更显得其貌不扬。它那充满浓郁的香草朗姆酒的奶香，和外表脆脆，里面QQ的口感，让人吃上一口就会爱上它！

第一次学做，用的巴黎花妈的方子！我做了一次就觉得非常神奇，外层焦糖般香脆，里层嫩滑如布丁，这样的点心居然是由这么简单的鸡蛋，牛奶，面粉做成的。可露丽做一次很花功夫，面糊熟成的时间要24-48小时，烤一次要1个小时，但是其实操作并不复杂，而且这样的等待绝对是值得的。

时间:1-2小时
食材
牛奶 250克
全蛋液 半个
蛋黄 1个
低粉 63克
砂糖 118克
黄油 13克
朗姆酒 25克
黄油（抹） 适量
香草荚 半根
香草精 半勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备的主要食材
  • 步骤 2/9
    牛奶加入黄油，朗姆酒，香草精，纵向分割成两半的香草豆荚一起煮沸，沸腾时，关火，继续浸泡15分钟
  • 步骤 3/9
    捞出香草，用小刀将香草籽刮出，再将香草籽放入
  • 步骤 4/9
    然后，再次加热牛奶，直到它再次煮开，关火，静置2分钟
  • 步骤 5/9
    另一个盆里，搅拌全部的鸡蛋、蛋黄和糖
  • 步骤 6/9
    把香草牛奶倒入一小部分到混合蛋液里
  • 步骤 7/9
    搅拌均匀
  • 步骤 8/9
    再筛入面粉
  • 步骤 9/9
    搅拌均匀
小贴士

铜摸太贵，就用其他材质的啦！花妈的方子是12个的量，我用了一半的量，应该是6个，我只有4个可露丽的模具，所以又用了一个别的，成品也不错！

发布于 2019-03-07
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