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红糖米糕
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令狐冲automate

周末在家闲不住，趁着手里有刚到货的古法红糖，给帆少蒸一些红糖米糕做早餐吧。没想到米糕一蒸出来，立即被帆少吃了两个，连说好吃，我也忍不住诱惑，掰了半个尝尝，米糕Q弹绵软，居然有点类似法国波尔多传统小甜点可露丽的口感，里面蜂窝状的组织也让我意外欣喜。后悔蒸少了，哈哈。

时间:10-30分钟
食材
粘米粉 100g
面粉 20g
水 240g
红糖 70g
酵母 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备粘米粉100克、面粉20克、红糖70克、酵母2克、水240克。
  • 步骤 2/10
    插播一张美丽红糖特写图，它特别香甜，若抛开热量的担心，空口都想吃一块。
  • 步骤 3/10
    水烧开，加红糖，化开成无渣状的红糖水。待水温降到30多度（不烫手），加酵母进去充分融合。
  • 步骤 4/10
    趁着水还是温热，倒进粘米粉与面粉，搅拌成无干粉的米浆，如果遇到没有散开的小团，可以用手捏散，也可以借助滤勺过滤。加面粉是我的突发奇想，事实证明口感很好哒。^_^亲们也可以不加，但粘米粉的用量要相应增加。
  • 步骤 5/10
    米浆放温暖处加盖自然发酵差不多一个多小时，我是直接放在蒸锅里面的。看到有一些小气泡冒出，就发酵得差不多了。
  • 步骤 6/10
    发酵好的米浆舀入硅胶模具里，八分满即可。模具摆放尽量靠中间一点，防止锅盖边缘的汽水滴下来影响米糕的成色。没有模具的可用其他容器代替，也可以直接用蒸盘，冷却后切片食用。
  • 步骤 7/10
    开火，加盖猛火蒸25分钟，中途不要揭开锅盖。关火后再等两、三分钟再揭开，红糖米糕就蒸好了。
  • 步骤 8/10
    红糖米糕特写图之一，与圣诞老人的盘子在一起，好应景。
  • 步骤 9/10
    红糖米糕特写图之二，真的很美很好吃。
  • 步骤 10/10
    红糖米糕的剖面图，蜂窝状的组织就这样看得到。亲民易寻的食材，方便简单的制作，洋气可露丽的享受，不骗你们哦。^_^
发布于 2019-02-23
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