Name: 椰香可露丽
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 椰浆 150g; 牛奶 100g; 黄油 25g; 低粉 50g; 糖粉 100g; 海盐 2g; 全蛋 50g; 蛋黄 20g; 黑朗姆酒 50g

椰香可露丽

4万热度 106 收藏

祈祷vanish

关注

加了椰浆的可露丽小巧可爱，外壳焦脆，有着椰浆与朗姆酒的香气，内心湿润娇嫩，精致的蜂窝状孔洞，口感层次的变化很奇特。最好要用铜模来烤，用其他材质的模子即使烤出了这个形状这个颜色，也烤不出非常棒的味道。这里是6个可露丽的量

食材

椰浆 150g

牛奶 100g

黄油 25g

低粉 50g

糖粉 100g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

牛奶和黄油放在锅中煮沸
步骤 2/10

低粉、糖粉、海盐拌匀
步骤 3/10

全蛋和蛋黄打散，加入2中
步骤 4/10

再加入煮沸并稍稍降温的牛奶，轻轻搅拌均匀
步骤 5/10

倒入黑朗姆酒，轻轻拌匀
步骤 6/10

面糊过滤，静置至常温
步骤 7/10

覆盖保鲜膜，冷藏24-48小时，等待面糊熟成
步骤 8/10

模具刷上液体黄油
步骤 9/10

将模具倒扣在烤箱中层的烤架上，烤盘垫上锡纸放在烤架下面，烤箱180度，让多余黄油流下
步骤 10/10

面糊装入模具，烤箱下层，上下火240度，烤15分钟后，降温至190度，继续烤45分钟，至表面深棕色，出炉脱模，放在晾网上冷却

小贴士

1.海盐可用普通食盐代替

2.面糊搅拌时要注意，避免过度搅拌导致出筋

3.中途看到面糊外层基本定型，膨胀高出模具，需要戴上手套取出，在手上轻敲，降温，让高处沉下去，重复几次，帮助上色，避免白头。

发布于 2022-04-16

221

写评论