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天使之铃~可丽露
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睫毛shipwreck

可丽露（Canelé）,起源於法国波尔多地区，在18世纪时由波尔多修道院裡的修女所传出来的，位於圣安德鲁医院附近，可丽露是以高温烘烤，造型可爱有如一顶小厨帽。

可丽露薄脆、色泽深浓的焦糖外壳，添加了朗姆酒与香草豆荚的香气,奶黄的内裡却湿润而富有香味，裡与外之间的对比正是它最著名的特色。它的焦糖外衣与柔软的内心,那独特的口感很吸引人,可丽露无论是搭配红酒、香檳、咖啡还是茶都很合适.

时间:1-2小时
食材
牛奶 450ml
黄油 20g
细砂糖 130g
香草荚 1只
鸡蛋 2个
蛋黄 1个
低筋面粉 100g
蜂蜜 10g
朗姆酒 20ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    準备材料
  • 步骤 2/19
    香草荚切开,刮出香草籽
  • 步骤 3/19
    牛奶和香草籽放入小锅里,用小火边加热边搅拌
  • 步骤 4/19
    放入细砂糖,搅拌溶化
  • 步骤 5/19
    加热至约80度左右,即可关火
  • 步骤 6/19
    等到降温约50度左右,加入黄油,搅拌溶化,冷却备用
  • 步骤 7/19
    2个全蛋和1个蛋黄放进打蛋盆里,加入蜂蜜,搅拌匀
  • 步骤 8/19
    加入朗姆酒,拌匀
  • 步骤 9/19
    加入过筛的低筋面粉
  • 步骤 10/19
    搅拌匀至无粉状
  • 步骤 11/19
    把香草牛奶倒入面糊里
  • 步骤 12/19
    搅拌均匀
  • 步骤 13/19
    把面糊装进容易倒取的容器里,盖上保鲜膜,放至冰箱冷藏24小时
  • 步骤 14/19
    取出面糊,再搅拌匀,以免香草籽沉底
  • 步骤 15/19
    面糊倒入模具里
  • 步骤 16/19
    倒约8分满,全部装好
  • 步骤 17/19
    放进已预热到220度的烤箱,中下层,烤20分;再转190度烤50分
  • 步骤 18/19
    出炉后,等晾凉脱模
  • 步骤 19/19
    静置放常温一天,熟成回油的口感更佳
小贴士

无

发布于 2024-03-14
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