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【天使爱美丽】敲着吃的焦糖布丁
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不要鱼丸要粗面

法国一部电影《天使爱美丽》，女主角艾米莉会利用各种小怪癖来调味自己的生活，让我最为印象深刻的怪癖是，她吃焦糖布丁时，都会先用勺子敲开焦糖。用勺子轻轻敲开香脆的焦糖，就像满怀期待去拆一份礼物，在那之下是嫩滑醇厚的奶香布丁。轻轻把一勺焦糖布丁滑进嘴里，焦糖的微涩夹杂着布丁的香甜，就像艾米丽明明拥有不幸的童年，却被她用乐观的性格调味至有滋有味。

时间:1-2小时
食材
全蛋 3个
牛奶 350g
细砂糖 45g
蛋黄 1个
淡奶油 80g
表面粗砂糖 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将牛奶、淡奶油和细砂糖倒进锅里，用小火加热至糖融化后离火，放一旁备用。
  • 步骤 2/9
    将全蛋和蛋黄放在盆里，用手动的打蛋器把蛋打散。
  • 步骤 3/9
    将刚才加热过的牛奶慢慢的倒入蛋液中拌匀。
  • 步骤 4/9
    将布丁液用筛网过滤。
  • 步骤 5/9
    将烤碗放在烤盘上，把布丁液倒入烤碗里。预热烤箱：上下火150度。将烤盘放在预热好的烤箱下层，在烤盘里倒入热水，水高最少1厘米。
  • 步骤 6/9
    烤制40分钟后，布丁凝固即可，取出放凉后放冰箱冷藏。
  • 步骤 7/9
    在冷藏后的布丁表层洒上一层粗砂糖，用勺子稍为抹匀。
  • 步骤 8/9
    用火（木仓）在粗糖上烧至糖融化形成焦糖，形成脆壳。
  • 步骤 9/9
    敲给你们看啊~
小贴士

没有喷枪也可以用烤箱来烤出脆壳，一定要使用烤箱的最高温度，将布丁放在最上层，只开上火，烘烤2分钟左右形成焦糖脆壳即可。

发布于 2020-01-16
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