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【柏翠幸福烘焙】焦糖布丁
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保飞翮邑

焦糖布丁是一款甜点,以牛奶、鸡蛋为主要原料,细腻柔滑,具有独特的甜蜜气息,表皮的弹性,内里的嫩滑,底部焦糖的甜美,层次分明,深受大家的喜爱,特别是受到年轻人的欢迎。

焦糖布丁看似简单,但要做好确实不是那么容易的。记得做一般的布丁我都经过了两次制作才成功的,因为掌握不好制作的时间,或太嫩不太成型,或太老出现蜂窝。

记得第一次吃焦糖布丁是跟闺蜜一起在一个小西餐吧,下午那暖暖的阳光照进小屋,我们悠闲的聊着天,喝着咖啡,品着甜美的焦糖布丁,当时我们都非常感慨的说,如果能经常享受这样的美好时光那是多么的美妙呀。

食材
牛奶 500ml
鸡蛋 3个
焦糖 适量
细砂糖 50g
香草精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将食材准备好
  • 步骤 2/11
    将焦糖放入布丁模具底部(焦糖的制作方法请参见我的菜谱)
  • 步骤 3/11
    将牛奶倒入奶锅中
  • 步骤 4/11
    加入糖粉搅拌均匀
  • 步骤 5/11
    滴入两滴香草精(没有可以不加),加热至沸腾,关火。
  • 步骤 6/11
    将鸡蛋磕入容器内
  • 步骤 7/11
    将鸡蛋液搅打均匀
  • 步骤 8/11
    将离火稍凉的牛奶缓缓的倒入鸡蛋液中
  • 步骤 9/11
    将液体搅拌均匀,把搅拌好的布丁液过筛;为了保证口感细腻可多过几遍,最后筛入模具中
  • 步骤 10/11
    牛奶鸡蛋液至模具八、九分满即可。放入预热170度的烤箱,下面放入一装满水的烤盘,隔水烤30分钟即可。
  • 步骤 11/11
    细嫩爽滑的布丁出炉啦,美美的享受吧。
小贴士

要保证布丁的口感更顺滑和细腻,要多过几次筛。

烤制时,下面要放入装满水的烤盘。

每个烤箱的温度不完全一样,有温度计测量是最好的,没有就要靠自己的以往经验,随时观察烘焙状态。

发布于 2022-10-02
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