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【柏翠幸福烘焙】核桃布朗尼
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黯然

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】在猪猪那里吃过以后便开始想念巧克力，巧克力能缓解情绪、对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用，有防治心血管疾病的作用。这么多益处，必须给自已一个放纵的理由。moist and nutty browimes，Pierre Herme，大师的配方即便新手也可以被自己的成品惊艳到！

食材
无盐黄油 90g
巧克力 50g
低筋面粉 48g
鸡蛋 1个
细砂糖 50g
核桃 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    巧克力(虽然是巧克力币也要把她掰碎些)隔水融化，注意的是融化巧克力水的温度不能超过55度，巧克力的盆不能进水！稍放冷备用降温至30°作用
  • 步骤 2/8
    黄油软化到用手一戳就轻松有一个印，加糖稍打发
  • 步骤 3/8
    鸡蛋打撒后分次加入黄油，每次打好后再入新的蛋液
  • 步骤 4/8
    分次加入之前融化的巧克力拌匀
  • 步骤 5/8
    一次性晒入低筋面粉
  • 步骤 6/8
    晒入核桃仁拌匀之后，倒入模具(这里的核桃是提前烤香的，150度20分钟)
  • 步骤 7/8
    180度20分钟
  • 步骤 8/8
    出炉冷却后切块，我这个模具折的宽了，量又不是很多，所以高度只有2.5cm,成功的布朗尼应该是外皮有干皮，里面湿湿的
小贴士

配方有改变，我这里是打发过的黄油，我更喜欢这种。黄油打发后充满空气，和直接融化的口感略微不大一样，烘焙其实就像是实验室，不经意间的一个改变成品可能也会不一样，喜欢更润一点口感的可以不要打发黄油直接融化混合，操作比这个更easy.

关于巧克力我选用法芙娜(可可含量66%)　　加勒比海巧克力,浓郁的香味使得制成的巧克力显得香气袭人; 它具有果香的甜味, 只要加上少许的糖分, 就会使它发出微妙的杏仁风味与烘焙过的咖啡香。

发布于 2022-05-13
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