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【柏翠幸福烘焙】核桃派
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睡懒觉

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】，上半部分是仅仅表皮蘸了蛋糖液的核桃仁，经过烘烤后会变得非常酥脆。下半部分是浸泡在蛋糖液里的核桃仁，烘烤后的蛋糖液凝固，口感十分酥软浓郁。满满的核桃仁堆积在派皮上，咬下去一半酥脆一半醇厚的美妙口感，让人难以抗拒！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 150g
黄油 60g
细砂糖 15g
水 45g
核桃仁 200g
红糖 80g
细砂糖 40g
黄油 30g
水 15g
鸡蛋 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    低筋面粉加细砂糖混合均匀
  • 步骤 2/10
    将黄油切成小块和过筛后的面粉混合在一起。使黄油和面粉充分混合均匀
  • 步骤 3/10
    混合黄油面粉，呈现粗玉米粉的状态。
  • 步骤 4/10
    将水倒入揉成光滑的面团。放冰箱冷藏1个小时
  • 步骤 5/10
    案板上撒薄薄一层面粉防粘，把面团擀开，铺在派盘里，在派皮底部用叉子扎一些小孔。放入预热好上下火180℃的烤箱下层烤20分钟出炉备用。（也可在派皮上铺一张油纸，在油纸上放一些豆子或小石块之类的重物。可防止派皮烤的时候鼓起来）
  • 步骤 6/10
    将生核桃仁稍稍掰碎，铺在烤盘里，放入预热好180℃的烤箱，烤8分钟
  • 步骤 7/10
    红糖、细砂糖、水、切成小块的黄油一起放入碗里，放入微波炉高火加热1分钟。取出后用手动打蛋器搅拌，直到糖全部溶解
  • 步骤 8/10
    等糖液冷却到不烫手的程度以后，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
  • 步骤 9/10
    把烤好的核桃仁倒入蛋糖混合物里，拌匀即成核桃馅。
  • 步骤 10/10
    将核桃馅倒入烤好的派皮里，平铺均匀，放入预热好上下火170℃的烤箱，下层。烤35分钟出炉。待冷却脱模切块即可
小贴士

烤派皮时可在派皮上铺一张油纸，在油纸上放一些豆子或小石块之类的重物。可防止派皮烤的时候鼓起来

发布于 2022-08-07
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