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巧克力天使蛋糕
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张良net

领略了天使蛋糕的白色诱惑之后，再来一款巧克力天使蛋糕。在那寂静的洁白中加入很是受宠的黑巧克力屑，原本平凡的口感立刻有了质的飞跃，浓郁、回甘，那一份苦与甜的交错挑动着味蕾，很值得回味~~这里用的模具是6寸中空模，如果没有可以使用7寸圆模。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋清 4个
低筋面粉 32g
玉米淀粉 12g
柠檬汁 1/4小勺（1.25ml）
细砂糖 75g
盐 1/8小勺（0.625ml）
黑巧克力 45g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先将黑巧克力用擦丝器擦出非常细的巧克力屑备用。
  • 步骤 2/10
    蛋清中加入柠檬汁、盐，分三次加入细砂糖进行打发。
  • 步骤 3/10
    打发至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
  • 步骤 4/10
    低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入打发好的蛋清中。
  • 步骤 5/10
    用刮刀轻盈又快速的翻拌，使面粉和蛋清完全混合。
  • 步骤 6/10
    将之前准备好的巧克力屑倒入蛋糕面糊中。
  • 步骤 7/10
    快速翻拌，使巧克力屑均匀地分布在蛋糕糊里。
  • 步骤 8/10
    将蛋糕糊倒入模具中，在台面上用力震几下，以便将蛋糕糊里的大气泡震出。
  • 步骤 9/10
    放入预热好的烤箱中下层，185度，上下火，烤35分钟左右，至表面金黄，按上去感觉有弹性即可出炉。
  • 步骤 10/10
    搭配一杯黑咖啡，不错的下午茶哦。
小贴士

1.烤箱的温度和时间要按照自家的实际情况进行适当的调节。

2.盐对改善天使蛋糕的风味和色泽均有所帮助，虽然用量显得微不足道，却不可忽略。

3.在将巧克力擦成屑的时候，可以带一只手套，外面再加一只一次性手套，这样既不会让巧克力融化的太快，也可以避免巧克力粘到手上。

4.天使蛋糕自身很有韧性，因此出炉后即使不倒扣冷却，也不容易回缩。

发布于 2019-09-23
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