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巧克力熔岩蛋糕
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娇柔composite

近段时间，看见好几个烘焙发烧友都做这款巧克力熔岩蛋糕，看见那浓浓的巧克力从蛋糕里面流出来，心里那个痒痒的啊。趁着今天早下班，我就在家玩玩这款蛋糕。

时间:10-30分钟
食材
黑巧克力 70g
黄油 55g
低筋面粉 30g
细砂糖 20g
全蛋 1个
鸡蛋黄 1个
朗姆酒 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好相关的材料
  • 步骤 2/11
    将全蛋和蛋黄打散，无需打发
  • 步骤 3/11
    将巧克力和无盐黄油，细砂糖放入容器中隔温水溶化.(我用的是果仁巧克力，所以巧克力溶化了有果仁在里面）
  • 步骤 4/11
    慢慢将蛋液倒入巧克力液中，边倒边搅拌均匀
  • 步骤 5/11
    倒入朗姆酒拌匀
  • 步骤 6/11
    离开温水，面粉过筛，用切拌的方式拌均匀
  • 步骤 7/11
    慢慢的将将面糊拌顺滑，但不能搅拌过度，要不然皮会变厚。这时候可以预热烤箱，210度，10分钟
  • 步骤 8/11
    将面糊倒进纸杯，8分满
  • 步骤 9/11
    放进预热好的烤箱，烤8分钟
  • 步骤 10/11
    蛋糕出炉后稍凉几分钟脱模。喜欢的朋友也可以在表面上撒一点糖粉，会比较漂亮
  • 步骤 11/11
    用叉子弄开一点蛋糕皮，浓浓的巧克力流出来啦
小贴士

1、巧克力还是用纯的比较好，我这次加了果仁，感觉没纯巧克力好口感。

2、做这个蛋糕感觉最重要的是面积筛进巧克力酱那一步，因为巧克力酱比较浓，很难拌均匀，所以面粉过筛很重要。同时，也不能拌太久，要不然烤出来的蛋糕皮会厚，流酱就少了。

发布于 2025-03-07
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