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惊奇巧克力熔岩蛋糕
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丧气capability

惊奇巧克力熔岩蛋糕（Magicchocolatelavacake）有点小情调的蛋糕，当热巧克力酱浇在蛋糕上，稍等片刻，中间熔岩般化开的效果，惊艳全场。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
白砂糖 80g
低筋粉 60g
可可粉 20g
黄油 30g
巧克力1 100g
巧克力2 60g
淡奶油 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    黄油隔水融化，倒入可可粉。
  • 步骤 2/16
    搅拌至均匀无颗粒状态。
  • 步骤 3/16
    分离蛋清蛋黄，蛋清分次加50g糖打发至湿性发泡（弯钩状）。
  • 步骤 4/16
    蛋黄加20g糖，打发至膨松发白。
  • 步骤 5/16
    蛋黄糊中倒入步骤1的可可糊，搅拌均匀。
  • 步骤 6/16
    挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，全部倒回蛋白霜中翻拌均匀。
  • 步骤 7/16
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 8/16
    切拌均匀至无干粉和明显颗粒。
  • 步骤 9/16
    倒入模具中。
  • 步骤 10/16
    烤箱中下层，上下165℃，30分钟。
  • 步骤 11/16
    出炉后立即脱模，放置烤网上晾凉！
  • 步骤 12/16
    烘烤期间制作巧克力片 巧克力隔水融化，锡纸铺平，倒上巧克力，用抹刀抹平。 待表面干燥，稍变硬，用小刀切出无蛋糕同等大小的巧克力片。 再盖上一层锡纸，压上平整的重物，等到巧克力变硬后取下。
  • 步骤 13/16
    巧克力酱 巧克力隔水融化后加入淡奶油，等巧克力和淡奶油混合均匀，是巧克力酱有较好流动状态，可以自己调节淡奶油的用量。
  • 步骤 14/16
    蛋糕晾凉后用切模在中心切出圆孔，可以根据自己喜好改变切孔花样。
  • 步骤 15/16
    蛋糕装盘，盖上制作好的巧克力片。
  • 步骤 16/16
    淋上热巧克力酱，稍等片刻，惊艳的一幕发生了。
小贴士

巧克力片必须彻底晾凉变硬，否则取下时会弯曲，可以放冰箱冷藏。

发布于 2020-02-13
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