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巧克力熔岩蛋糕（烤箱做蛋糕）
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冷骑毛驴追飞机

超简单的巧克力熔岩蛋糕做法，100%成功！！尝试一次，你就会爱上它~

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 30g
黑巧克力 140g
黄油 110g
鸡蛋 2个
朗姆酒 4g
细砂糖 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好材料
  • 步骤 2/15
    黄油切小块，加入黑巧克力
  • 步骤 3/15
    隔热水搅拌至完全融化（也可以隔水加热融化）
  • 步骤 4/15
    鸡蛋里加入细砂糖
  • 步骤 5/15
    用手动打蛋器打至蛋液浓稠
  • 步骤 6/15
    将蛋液慢慢加入巧克力黄油液中，搅拌均匀
  • 步骤 7/15
    再加入4g朗姆酒，搅拌均匀
  • 步骤 8/15
    将低筋面粉分次加入蛋糕糊中，搅拌均匀（每次加一点，搅拌均匀了再放下一次）
  • 步骤 9/15
    搅拌好的蛋糕糊是很稠的
  • 步骤 10/15
    将搅拌好的蛋糕糊装入杯子模具， 7、8分满就好
  • 步骤 11/15
    烤箱220度预热10分钟，烘烤：220度，中层 ，烘烤10分钟左右即可
  • 步骤 12/15
    出炉后等蛋糕稍微凉了就可以撕掉杯子模具
  • 步骤 13/15
    也可以撒上糖霜做装饰
  • 步骤 14/15
    巧克力熔岩蛋糕就这样子大功告成了~
  • 步骤 15/15
    这是放凉了之后蛋糕的流浆情况，里面的巧克力浆开始凝固了
小贴士

1、做巧克力熔岩蛋糕，最重要的是烘烤的时间和温度，一定要高温且时间短，时间长了里面的巧克力浆就会凝固，做不成熔岩蛋糕，但我写的温度和时间仅作参考，根据自己的烤箱来调节

2、其实我用糖粉代替了细砂糖，因为感觉糖粉会更好融化在蛋液里面，没有糖粉的，就用细砂糖，只是搅拌的时间会相比长一点点，不要再问我什么是糖粉了，就是将普通的细砂糖打磨成细粉状态！！(注意这不是糖霜，糖粉和糖霜的定义是不一样的）

3、低筋面粉加入蛋糕糊的时候，建议分次加入，每次加一点，搅拌均匀了再放下一次，因为全部一次过放完的话，搅拌起来会很费劲，有颗粒

4、熔岩蛋糕要趁热吃~这样才对得起“熔岩”！冷了很久的熔岩蛋糕，里面的巧克力浆的流动性就不再那么强了，所以建议趁热吃~

发布于 2018-11-28
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