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巧克力熔岩蛋糕
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荀伊人淡雅泪

一直想尝试巧克力熔岩蛋糕，但因为觉得它比较难操作，所以一直迟迟未动手，做过之后才知道一点也不难操作，这款蛋糕的关键在于烤焙的温度和时间，需要使用高温快考，以达到外部的蛋糕组织已经成型，但内部仍然是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有熔岩流出来的效果！如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就趴下了！在甜美诱人的外表下，隐藏着让你哭都来不及，却仍欲罢不能的高热量呢？

食材
黑巧克力 70g
低筋面粉 30g
黄油 55g
鸡蛋 1个
蛋黄 1个
绵白糖 20g
锐澳鸡尾酒 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备所需主料。
  • 步骤 2/11
    将黑巧克力和黄油放在小碗中，隔水加热融化成液态。
  • 步骤 3/11
    把鸡蛋和蛋黄打入打蛋盆中，放入绵白糖。
  • 步骤 4/11
    用打蛋器打发至稍微浓稠的状态即可，不必完全打发。
  • 步骤 5/11
    把巧克力和黄油的混合物倒入蛋液中。
  • 步骤 6/11
    放入锐澳鸡尾酒。
  • 步骤 7/11
    用刮刀搅拌搅匀。
  • 步骤 8/11
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 9/11
    用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。
  • 步骤 10/11
    将冷藏好的面糊倒入模具，七分满，放入预热好的205度的烤箱中层烤焙8到10分钟。
  • 步骤 11/11
    看到蛋糕鼓起来，待不烫手的时候撕去纸模即可。
小贴士

锐澳鸡尾酒依照自己的喜好添加，也可以不加。做好的蛋糕冷藏后吃也不错。就是内心不会太流动。会更像巧克力酱一些。

发布于 2022-06-22
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