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巧克力天使蛋糕
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小鹿slumber

好漂亮的天使蛋糕啊,这种蛋糕看起来软乎乎的,垂涎欲滴

时间:30分钟-1小时
食材
蛋清 4个
低粉 32克
玉米淀粉 12克
细砂糖 75克
巧克力屑 45克
柠檬汁 1.5克
盐 1克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好材料。
  • 步骤 2/14
    将蛋清倒入料理盆，加入盐和柠檬汁。
  • 步骤 3/14
    打到有鱼眼泡加入三分之一的白糖。
  • 步骤 4/14
    打到岀现纹路加入三分之一的白糖。
  • 步骤 5/14
    打到浓稠时加入剩下的白糖，总之就是白糖要分三次加入。
  • 步骤 6/14
    打发至可以拉岀弯弯尖角的湿性发泡状态。
  • 步骤 7/14
    将低粉和玉米淀粉混合过筛加入到打发好的蛋清中。用刮刀轻盈又快速的翻拌，使面粉和蛋清完全混合。
  • 步骤 8/14
    将巧克力屑倒入蛋糕面糊中，快速翻拌，使巧克力屑均匀地分布在蛋糕糊里
  • 步骤 9/14
    将蛋糕糊倒入模具中，在台面用力震几下，以便将蛋糕糊里的大气泡震岀来。
  • 步骤 10/14
    放入预热好的烤箱下层，165度上下火烤40分钟至表面金黄，按上去感觉有弹性即可岀炉。
  • 步骤 11/14
    将模具震几下使蛋糕内的热气流出来。
  • 步骤 12/14
    然后到扣放凉后脱模。
  • 步骤 13/14
    添加了玉米淀粉的天使蛋糕不像普通的天使蛋糕韧性十足，口感比较松软。
  • 步骤 14/14
    配红茶是不错的选择。
小贴士

1:做巧克力天使蛋糕，最好选择可可脂不低于百分之31的黑巧克力。口感会更佳。

2:天使蛋糕口感有韧性，因此添加一些玉米淀粉，会使蛋糕的口感更加松软。

3:盐在天使蛋糕中也是很重要的配料，虽说它的用量少，但却有着增加蛋糕的洁白度，同时也可以提升蛋糕的香味。

发布于 2020-01-15
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