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心形巧克力草莓蛋糕
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glorify祝愿

胆结石手术后，很长时间没做烘培了。主要是鸡蛋牛奶之类的东西不能吃，黄油就更不用说了，碰都不能碰。最近倒是可以吃些了，但也严格的控制着量，基本上一大块蛋糕，俺也就只能吃几口。所以费力折腾半天，看着又不能吃，对俺来说真是一种折磨啊！但烘培于我来说，是天天做嫌烦，三天不做又手痒的爱好。哪怕折磨，也还是要做，这估计才是正宗吃货的本色吧！加上前些日子收到朋友MANDY从德国带回来的一堆KAISER的模具，把我烘培的瘾又充分的勾起来了。所以这几天尽在家折腾蛋糕了，今天的这款心形巧克力草莓蛋糕，就是我这款心形模具的开光之作。

时间:1-2小时
食材
鲜奶油 100ml
草莓 150g
糖粉 100g
低筋面粉 75g
黑巧克力 70g
蛋白 4个
蛋黄 4个
黄油 45g
可可粉 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    模具刷上溶化黄油（分量外）置于冰箱冷藏至凝固，备用
  • 步骤 2/20
    低粉与可可粉混合过筛，备用
  • 步骤 3/20
    黄油与黑巧克力同置一碗中，隔水加热，搅拌至完全溶化的均匀液态，取出冷却至40度左右备
  • 步骤 4/20
    蛋黄4个加入30克糖粉
  • 步骤 5/20
    用打蛋器低速搅打至微微发白
  • 步骤 6/20
    将巧克力溶液倒入蛋黄盆中，搅打均匀
  • 步骤 7/20
    加入过筛的低粉和可可粉，用橡皮刮刀拌匀
  • 步骤 8/20
    另取一盆，将4个蛋白分三次加入60克糖打至九分发
  • 步骤 9/20
    取三分之一打发蛋白，加入巧克力面糊中
  • 步骤 10/20
    翻拌均匀
  • 步骤 11/20
    加入剩下的蛋白
  • 步骤 12/20
    用从下至上翻拌的手法，快速拌匀
  • 步骤 13/20
    将面糊倒入模具中，墩平表面，震出大汽泡，烤箱预热，上下火，180度，中层，烤20分钟左右
  • 步骤 14/20
    出炉后倒扣于盘中，晾凉至冷却
  • 步骤 15/20
    蛋糕晾凉的同时，将草莓去蒂，清洗干净，从中对剖成两半
  • 步骤 16/20
    鲜奶油打发至出现清淅的纹路
  • 步骤 17/20
    装入裱花袋，配上中号八齿花嘴
  • 步骤 18/20
    将奶油在蛋糕表面均匀的挤上一面花
  • 步骤 19/20
    再将草莓装饰在中间
  • 步骤 20/20
    最后筛上少量糖粉装饰即可
小贴士

朴实的巧克力戚风底，加上简单装饰的奶油和草莓，这款蛋糕是很简单也很漂亮的一款基础装饰蛋糕，很有家的温馨味道，适合烘培新手练习，也适合情人节或者圣诞节送爱人或者家人，难度不高，但心意无价，外表简约，但美味不打折。

草莓季又来罗！为你爱的人做一款这样的爱心蛋糕吧，让他或者她感受到你的爱和温暖哦！

发布于 2022-03-19
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