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巧克力草莓蛋糕
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失眠overlook

这款蛋糕只用蛋清和大量巧克力，有着布朗尼的口感。正好草莓快要下市了，赶紧买来给闺密做了一个巧克力草莓蛋糕，蛋糕体巧克力的醇香，加上草莓的酸甜清爽，非常美味。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋白 320克
糖 120克
盐 少许
淡奶油 500克
低粉 100克
黑巧克力 160克
柠檬汁 少许
草莓 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把淡奶油放入奶锅，小火加热至四周冒小泡，加入巧克力，搅拌至细腻柔滑的状态；
  • 步骤 2/9
    蛋白里加入少许盐和几滴柠檬汁，分次加入糖，打发至硬性发泡；
  • 步骤 3/9
    把温热的淡奶油巧克力糊和一半的蛋白霜切拌均匀；
  • 步骤 4/9
    把面粉分三次筛入步骤3中，切拌均匀后和剩余的蛋白霜混合，兜底切拌均匀；
  • 步骤 5/9
    倒入学厨8寸蛋糕盘中，轻轻震掉气泡；
  • 步骤 6/9
    放入预热好的烤箱，170度约15分钟，具体时间温度请参考自家烤箱；
  • 步骤 7/9
    把蛋糕片倒扣晾凉；
  • 步骤 8/9
    取一片蛋糕片，四周放上草莓，挤入打发好的奶油，中间抹上奶油，撒上切块的草莓。依次做好每一层；
  • 步骤 9/9
    表面用草莓做一些装饰。
小贴士

1.我用的是72﹪的黑巧，可以根据自己口味适量增减糖量。

2.巧克力放入淡奶油中后要充分融化，如果有颗粒，加入蛋白霜会迅速消泡。

发布于 2018-09-23
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