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巧克力草莓蛋糕卷
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流年里沉淪曼筠

菜谱转自@大咪的甜心世界 谢谢up主！

菜谱图均截自视频~ 巧克力和草莓是真爱哟哟哟！

食材
低筋粉 60g
鸡蛋 3颗
色拉油A 30ml
色拉油B 15ml
细砂糖A 45g
细砂糖B 20g
可可粉 10g
水 40ml
鲜奶油 250g
黑巧克力 85g
细砂糖 20g
草莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    色拉油B加热至40°左右与可可粉混合
  • 步骤 2/11
    细砂糖B与蛋黄混合均匀
  • 步骤 3/11
    依次加入色拉油A和水，快速搅拌均匀。
  • 步骤 4/11
    筛入低筋粉搅拌至无干粉且顺滑状。
  • 步骤 5/11
    打发蛋白，分三次加入细砂糖A将蛋白打至大弯钩状。
  • 步骤 6/11
    先将1/3分之蛋白与蛋黄糊混合，加入可可溶液快速搅拌均匀，加入剩余蛋白搅拌均匀。
  • 步骤 7/11
    盛入烤盘用刮板刮平，175° 15min
  • 步骤 8/11
    将融化的黑巧克力与打发的奶油混合
  • 步骤 9/11
    奶油均匀地抹在蛋糕片上，一边稍高一边稍低。
  • 步骤 10/11
    将草莓去头去尾整齐的摆放在奶油上。卷起，放入冰箱冷藏3小时
  • 步骤 11/11
    筛可可粉装饰。
发布于 2018-10-30
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