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蜜豆天使蛋糕
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noted水龙头

做蛋挞剩下的蛋白，总得想个什么法子解决掉。看到孟老师的蜜豆天使，忽然有了主意。孟老师那个中空模烤出的蜜豆天使诱人无比，忍不住又想动用被打入冷宫的天使模具。然而，仔细看看尺寸说明，发现孟老师的天使娇小可人，而自己的模具硕大无比。罢了罢了，还是用个常规6寸圆模。失去了光环，只有切开后才能看到他纯白洁净的天使心…这叫天使在人间。

减了些许糖，因为蜜豆很甜很甜。差点想略去柠檬皮，后来转念一想，或许柠檬的清香可以解去蜜豆的甜腻。后来的事实证明，柠檬皮是必须的…

食材
细砂糖 36g
蛋白 100g
低筋面粉 40g
蜜红豆 65g
塔塔粉 1/4小勺
盐 1/8小勺
柠檬皮 1/2小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    用料
  • 步骤 2/12
    细砂糖，盐与塔塔粉混合备用
  • 步骤 3/12
    蛋白搅打至粗泡，分三次加入糖搅打
  • 步骤 4/12
    打发至拉出小弯钩
  • 步骤 5/12
    加入柠檬皮，
  • 步骤 6/12
    筛入低筋粉，用打蛋器轻轻拌匀
  • 步骤 7/12
    加入蜜豆，混合均匀
  • 步骤 8/12
    倒入模具中，抹平表面
  • 步骤 9/12
    放入烤箱，中下层，185度，烤25分钟左右
  • 步骤 10/12
    表面金黄，出炉
  • 步骤 11/12
    冷却后脱模
  • 步骤 12/12
    切块食用
小贴士

天使蛋糕比较有韧性，不容易回缩，无需倒扣冷却。

天使蛋糕不容易破裂，脱模时可以直接用手扒拉。

发布于 2024-11-26
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