jxcaipu logo
红豆天使蛋糕
2万 热度 96 收藏
池渔之恋泪潵

做冰激凌剩下的蛋白，在直接吃掉与做点心之间纠结了一番，最后还是决定用来做点心。就来个红豆天使蛋糕吧，那不是还有煮好的酥而不烂的红豆吗。红豆天使，不是蜜红豆。孟老师的这个方子貌似有点甜，加进没有任何味道的红豆，应该会冲淡甜味吧？天使蛋糕模是不想用了，用个乳酪蛋糕模来代替，虽然大了点。

食材
细砂糖 38g
蛋白 75g
低筋粉 30g
煮红豆 80g
塔塔粉 3/16小勺
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用料
  • 步骤 2/14
    将盐，糖，塔塔粉倒在一起混合均匀
  • 步骤 3/14
    用打蛋器将蛋白搅打至粗泡，加入三分之一糖
  • 步骤 4/14
    搅打至泡沫细密，第二次加糖
  • 步骤 5/14
    泡沫细腻浓稠，加入剩下的糖
  • 步骤 6/14
    最后搅打至能拉出小弯勾
  • 步骤 7/14
    筛入低筋粉
  • 步骤 8/14
    拌和均匀
  • 步骤 9/14
    加入红豆
  • 步骤 10/14
    拌匀
  • 步骤 11/14
    倒入模具，抹平表面，
  • 步骤 12/14
    放入烤箱中层，上火170度，下火180度烤25分钟左右
  • 步骤 13/14
    表面金黄，出炉
  • 步骤 14/14
    冷却后，脱模
小贴士

模具无需抹油

脱模时，用手将蛋糕边缘与模具轻轻拨开，就能很容易地扣出。

不能上下火分控，可用上下火180-185度烘烤

发布于 2023-04-10
283
相关菜谱
写评论