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蔓越莓樱花天使蛋糕
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迪掩露酚途

春暖花开，带上家人或者邀三五好友一起外出踏春赏花是不是很享受呢？对于我这样的吃货来说，除了看花赏景还想着怎么把花也做成吃的，哈哈。这不，做蛋挞剩下一些蛋清，弃之可惜，正好又收到正的寄来的试用模具，于是就拿来做了天使蛋糕，成品也很不错呢，下面跟大家一起分享一下做法。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋清 100g
细砂糖 45g
低筋面粉 35g
玉米淀粉 5g
蔓越莓干 22g
盐渍樱花 6朵
食盐 0.3g
白醋 4滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    用水将盐渍樱花表面的盐冲掉后用水浸泡，蔓越莓切成小碎粒，我用的是整颗的蔓越莓干，所以可以看到蔓越莓籽；
  • 步骤 2/10
    将食盐、白醋加入到蛋清中；
  • 步骤 3/10
    细砂糖分三次加入到蛋清中，用电动打蛋器打发到湿性发泡；
  • 步骤 4/10
    如图，提起打蛋器可以拎起一个弯弯的角就是打发好了；
  • 步骤 5/10
    筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，用硅胶刮刀翻拌均匀；
  • 步骤 6/10
    倒入切碎的蔓越莓小碎粒翻拌均匀；
  • 步骤 7/10
    倒入模具中，提高震几下震掉大气泡；
  • 步骤 8/10
    用厨房纸将樱花的水分吸干，放入蛋糕糊表面；
  • 步骤 9/10
    烤箱预热好，165度中层上下火烤25分钟，可以用牙签插进去如果没有附着物就是烤熟了；
  • 步骤 10/10
    烤的中途上色到自己喜欢的程度后可盖上锡箔纸避免上色过深，冷却后脱模即可。
小贴士

小贴士：白醋是为了保持蛋白的稳定性不容易消泡，如果换成柠檬汁会更好，烤出的蛋糕会有一股清香味，更好吃。

发布于 2020-10-30
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