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蔓越莓棉花纸杯蛋糕
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嫡钥肝辜医

根据福山鸭子的配方做的

这款蛋糕口感确实非常棒，油水比例适中，口感软绵绵的，不负棉花蛋糕之名。

冷却后有一点小回缩。估计加少许泡打粉可以解决，但做给娃娃吃的，就不加了。

食材
鸡蛋 3只
低筋面粉 55克
玉米油 20克
牛奶 20克
白砂糖（蛋黄） 20克
白砂糖（蛋白） 40克
蔓越莓干 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将蛋清和蛋黄分离待用。
  • 步骤 2/9
    把20克白砂糖加入蛋黄中，搅打到砂糖融化。
  • 步骤 3/9
    加入玉米油，搅拌均匀。玉米油可以用其它无味的植物油代替。
  • 步骤 4/9
    加入牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    低粉过筛，加入到搅拌好的蛋黄液中，用橡皮刮刀沿盆底，从两点到八点方向翻拌，不要画圈搅拌，容易让面粉起筋。
  • 步骤 6/9
    电动打蛋器打发蛋白。打蛋白的过程中分三次加入白砂糖。打到干泡，也就是打蛋器提起蛋白成直立尖角。打发的时候可以加几滴柠檬汁或者白醋中和蛋白的腥味。
  • 步骤 7/9
    将三分之一打发好的蛋白放入蛋黄面粉糊中，以切拌方式拌匀。
  • 步骤 8/9
    再将拌好的面粉糊倒入剩余三分之二蛋白中，同样以切拌方式拌匀。
  • 步骤 9/9
    预热烤箱。面糊倒入纸杯模中，在面粉糊顶部轻轻放上蔓越莓干装饰，烤箱中下层，170度，烤25分钟。
发布于 2018-07-25
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