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拉花纸杯蛋糕
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小米椒哩

纸杯蛋糕上加了点拉花，看起来更加漂亮，吃着心情也美美的。

食材
鸡蛋 2个
玉米油 35克
牛奶 35克
绵白糖 40克
低筋面粉 35克
玉米淀粉 10克
柠檬汁 几滴
黑巧克力 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蛋清和蛋黄分开，蛋清要倒在无水的打蛋盆里，蛋黄里放入5克糖搅拌均匀。
  • 步骤 2/10
    加入35玉米油搅拌均匀。
  • 步骤 3/10
    加入35克牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 4/10
    35克低粉,10克玉米淀粉过刷后倒入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。
  • 步骤 5/10
    蛋清里挤入几滴柠檬汁，用打蛋器打发到鱼眼发泡，分三次加入35克绵白糖，用电动打蛋器打到硬性发泡，一定要打硬点才不会回缩。（蛋白能拉出小尖角）
  • 步骤 6/10
    取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中上下翻拌均匀。
  • 步骤 7/10
    将混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀。
  • 步骤 8/10
    面糊用一次性裱花袋挤入提前准备好的纸杯模具中。
  • 步骤 9/10
    黑巧克力装入一次性裱花袋中，隔水融化，融化裱糊带上剪一个很小的口。在面糊上画五条线。
  • 步骤 10/10
    拿一根牙签画一圈。是不是很漂亮，放入提前预热的烤箱中层，110度20分钟，再130度15分钟。断电后烤箱中焖3分钟出炉。小纸杯也很漂亮了
小贴士

打发蛋白是关键，一定要打硬点才不会回缩。（蛋白能拉出小尖角）

发布于 2023-02-10
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