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青柠海绵纸杯蛋糕（色拉油版）
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万物可爱你尤其是

夏天到了，口味也变得清淡了，连食物也开始走小清新路线。清新的青柠檬，不仅适合拿来做冰饮，做成蛋糕，味道也不赖哦。这款青柠海绵纸杯蛋糕来源于圆猪猪老师的香橙海绵蛋糕，色拉油的版本，味道更适合夏天。做法上换成了分蛋打发的方法，更加稳定。

时间:30分钟-1小时
食材
#蛋糕体 适量
低筋面粉 100g
糖粉 10g
色拉油 25g
鸡蛋 3个
青柠檬 半个
水 15g
#装饰 适量
淡奶油 200g
饼干棒 12根
柠檬皮屑 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用柠檬屑刨刀削出半个柠檬皮，注意不要削到白色的部分。
  • 步骤 2/9
    挤出10g柠檬汁，约半个柠檬即可。
  • 步骤 3/9
    蛋黄蛋白分开后，往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）
  • 步骤 4/9
    加入蛋黄，用电动打蛋器一档速度，将蛋黄蛋白搅打均匀，直到打蛋器划过之后能留下痕迹。
  • 步骤 5/9
    筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
  • 步骤 6/9
    加入柠檬皮屑，一样用手动打蛋器翻拌均匀。
  • 步骤 7/9
    色拉油倒在在面糊表面，记得分散一些，继续用手动打蛋器翻拌均匀。
  • 步骤 8/9
    柠檬汁和水混合均匀，倒入面糊中，用手动打蛋器快速翻拌均匀。.翻拌好的面糊是非常细腻光滑的。
  • 步骤 9/9
    将纸杯套在模具上，面糊装进裱花袋。
小贴士

1.鸡蛋含壳一个约60g。

2.烘烤的时间和温度请根据自己的烤箱脾气进行调节。

3.方子的量刚好可以做一个学厨的12连纸杯蛋糕模。

发布于 2018-06-26
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